L'ingrédient le plus fondamental d'une bonne sauce est le jus de cuisson ou de jus de cuisson une dinde, un rôti, un appel d'offres rôti braisé ou autre morceau de viande. Viandes bien doré, doré ou sur jus, de développer des arômes richement savoureux de changements chimiques complexes appelées réactions de Maillard. Vous pouvez étirer les saveurs pour un grand lot de sauce en utilisant le bouillon préparé, soit le vôtre ou une marque commerciale de bonne qualité. La sauce peut être épaissie avec de la farine, la fécule de maïs ou de pomme de terre, celui que vous préférez. Les trois ont des caractéristiques légèrement différentes, donc ils vont réchauffez différemment.
Next-Day Gravy

La farine est peut-être le plus traditionnel épaississant pour sauce, soit cuits avec de la graisse pour faire un roux ou agité première dans l'eau froide comme la fécule de maïs. Il fait, une sauce opaque copieux avec une texture riche, mais quand il est reposé toute la nuit il peut épaissir une pâte indigestes. Il va se relâcher car il réchauffe naturellement, mais vous pourriez avoir besoin d'ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon à elle mince pour la bonne texture. Fécule de maïs fait un propre, la sauce translucide, il est surtout utilisé avec des volailles. Elle épaissit la nuit, mais moins que la farine. Fécule de maïs perd de la puissance épaissir en remuant et réchauffer, donc de ne pas ajouter de liquide. Fécule fait une sauce copieux, comme de la farine, mais ne pas épaissir la nuit.
The Thing sécurité

sauce chaude est un terreau idéal pour les bactéries, il est donc important de suivre toutes les consignes de sécurité des aliments habituels. Rafraîchissez votre sauce et le faire entrer dans le réfrigérateur dans les deux heures après le repas, idéalement dans un récipient plat de sorte qu'il peut rapidement atteindre un coffre-fort température du réfrigérateur de la nourriture de 40 degrés Fahrenheit ou moins. Lorsque vous réchauffez votre sauce, utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour assurer qu'il atteint une température de 165 F. Si vous chauffez au micro-ondes, mélanger la sauce à fond et laisser reposer avant de vérifier la température. Les micro-ondes chauffent inégalement, ce qui permet de temps pour la température d'égaliser.
Détourner du péché

Diners fuient souvent la sauce comme une source de matières grasses et de calories ajoutée, mais il doesn 'avez pas à être de cette façon. Une sauce bien faite peut apporter saveurs riches à votre repas au coût alimentaire minimale, si vous vous en approchez correctement. Tout d'abord, assurez-vous de parcourir autant de gras que possible de vos jus. Si vous avez le temps, versez-les dans une tasse à mesurer étroite et se détendre dans votre congélateur. La graisse se réuniront au sommet et se figer, le rendant facile à enlever. Plutôt que de faire un roux traditionnelle avec du beurre et de la farine, utiliser de mélange rapide & quot; & quot instantanée; ou & quot; la sauce & quot; la farine pour épaissir le liquide. Il est aussi rapide que la fécule de maïs, fait une sauce copieux, et ne nécessite pas de graisse ajoutée.