sautés quelque chose arrive rapidement, il est donc important d'obtenir tous vos ingrédients prêts à l'avance. Coupez votre paneer en cubes bouchées et vos légumes en tranches ou en bandes de taille similaire. Oignons et les poivrons rouges, verts et jaunes sont des choix communs. Si vous prévoyez servir le sauté avec du riz basmati, pain naan, ou un sauce indienne comme korma, vous devez les préparer à l'avance, ainsi. Pour le ghee, faire fondre 1 livre de beurre non salé dans une casserole à fond épais, à feu moyen, puis baisser le feu jusqu'à ce que le beurre commence à bouillir. Continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce que cette chaleur il écume et crache. Lorsque le ghee devenir doré et clair et arrête de faire du bruit, éteignez le feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez un tamis à mailles fines sur un bocal en verre propre, sec et verser le ghee intérieur.
Vertu d'un Wok Hot News

Un des outils les plus importants que vous aurez besoin de faire sauter votre paneer est un wok chaud. Une grande poêle fonte de fer ou à la poêle, suffira si vous ne disposez pas d'accès à un wok. Réglez le wok ou une casserole sur le brûleur à feu vif et attendre jusqu'à ce qu'il commence juste à fumer à la légère. Vous pouvez également faire défiler un peu d'eau là-bas avec vos doigts et si elle grésille, il est prêt. Un wok chaud assurera rien ne colle au fond, et il vous permettra de cuire le tout jusqu'à consistance désirée.
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Quand le wok est chaud assez, ajouter 1 cuillère à soupe de ghee ou 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Mélanger votre paneer cubes dans le wok et faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré partout. Abstenez-vous de agitation pendant les 30 premières secondes, de sorte qu'il forme une croûte et ne colle pas. Une fois qu'il a une teinte dorée, l'ajouter vos légumes et faire sauter pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds mais encore croquant. Si vous voulez ajouter les tomates ou une sauce, mettez-les dans les 30 dernières secondes. L'ensemble du processus sauté ne devrait pas prendre plus de cinq ou six minutes.
Alternatives possibles

Si le concept d'un paneer sautés appel à vous, mais vous ne pouvez pas l'air de trouver paneer, vous pouvez utiliser tout fromage à pâte ferme qui est capable d'être sautés sans fusion. Halloumi est un genre qui peut résister à la chaleur élevée. Vous pouvez également essayer un tofu ferme si aucune fromages sont disponibles. Vous pourriez avoir à modifier le temps de sautés initiale pour obtenir le tofu ou autre fromage dorées et cuites.