Parce que le point d'ébullition de l'alcool est inférieur à celle de l'eau, il évapore partiellement à chaque fois que vous faites cuire avec elle. Cela signifie que vous pouvez préparer des aliments comme la sauce vodka qui perdent de l'alcool, mais de conserver la saveur de l'esprit. Cuisiner avec du vin et des spiritueux ne garantit pas leur teneur en alcool disparaît, même si - qui dépend de la durée de la cuisson. Par exemple, tandis qu'un gâteau de rhum perd environ 75 pour cent de sa teneur en alcool après une heure de cuisson, une flambée faite en utilisant un esprit comme la vodka peut perdre seulement 25 pour cent de son alcool. L'alcool que le plat perd évapore en fumées.
Alcool Inhalation

L'inhalation de vapeurs d'alcool, cuits ou non cuits, peuvent avoir un effet notable. Bien que tout le monde absorbe et ressent les effets de l'alcool différemment, l'inhalation de vapeurs d'alcool pendant que vous cuire a le potentiel pour vous faire sentir ivre. Votre corps absorbe l'alcool à travers les poumons plus rapidement qu'elle ne le fait à travers l'estomac, vous faire sentir ses effets plus rapidement que si vous aviez été en sirotant un verre de vin. En fin de compte, cependant, cela dépend aussi de facteurs tels que la taille et la tolérance à l'alcool, de sorte que tout le monde qui inhale des vapeurs lors de la préparation d'une sauce à la crème marsala sera nécessairement sentir les effets du vin.

Dangers des fumées

Bien que d'inhaler les vapeurs d'alcool cuisson peut vous faire sentir ivre, il est pas nécessairement sécuritaire - même pas aussi sûr que fait boire de l'alcool serait. la vapeur d'alcool peut irriter les poumons et les voies respiratoires, et parce que l'alcool va directement au cerveau - au lieu d'être absorbée lentement par l'estomac - il peut vous faire sentir plus en état d'ébriété en moins de temps, ainsi que de détruire plus de cellules du cerveau. Bien que ceux-ci sont généralement seules préoccupations si vous êtes volontairement et en inhalant habituellement vapeurs d'alcool - dans un sauna, par exemple - ils démontrent le danger potentiel pour absorber l'alcool directement dans les poumons
cuisson en toute sécurité <. br>

Si vous êtes préoccupé par le potentiel de se sentir ivre de vapeurs d'alcool, vous pouvez éviter relativement facilement les effets de la vapeur. Lors de la cuisson sur la cuisinière, utiliser une hotte de ventilation, ou d'ouvrir une fenêtre et exécuter un ventilateur de sorte que la vapeur se dissipe dans l'air au lieu d'aller directement dans votre nez ou la bouche. Mangez une collation légère avant la cuisson, ainsi. Alors que vous pourriez être tenté d'attendre jusqu'à ce que vous avez faim pour cuisiner, l'inhalation de vapeurs d'alcool sur un estomac vide augmente vos chances de se sentir ses effets.