Flattops offrent une surface de cuisson polyvalent, mais elles ont leurs limites. Plus important encore, ils manquent les côtés élevés de la poêle, de sorte qu'ils ne peuvent pas tenir quantités d'huile pour la friture. Vous aurez besoin de faire cuire votre poisson-chat dans la quantité minimale d'huile qui mettront en commun sur la surface plane, ou vous pouvez recouvrir le flattop avec bac de pulvérisation à la place. Beaucoup sont traités avec un revêtement anti-adhésif pour aider à minimiser la quantité d'huile nécessaire, tandis que d'autres sont fabriqués à partir de la fonte, qui peuvent être soigneusement assaisonné pour fournir une surface aussi efficace non-bâton. Fonte retient la chaleur magnifiquement, de sorte que le type de flattop ou la plaque chauffante est idéal pour la cuisson à haute température.
Panés Filets

filets de loup panés sont les mieux adaptés à la préparation de une poêle, qui détient assez d'huile pour cuire les miettes qui ne font pas physiquement en contact avec la surface de cuisson de la poêle. Pour les préparer sur une flattop, ne couvrent pas l'ensemble du filet avec des miettes comme vous le feriez normalement. Au lieu de cela, appuyez sur le haut et le bas des filets dans les miettes et laisser les côtés nu. Les surfaces de mie revêtu seront croustillant et brun sur le flattop comme ils le feraient dans une poêle, avec la couleur dorée typique et crunch croustillant de poisson-chat frit poêle.
Catfish noirci

Un flattop fonte lourde offre une surface idéale pour préparer le poisson-chat noirci en grandes quantités, qui nécessiteraient autrement un grand nombre de poêles. Enduire les filets généreusement avec votre mélange d'assaisonnement favori, et la chaleur de la plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit très chaud, presque fumer. Arroser les filets avec du beurre fondu, puis les faire frire rapidement sur la plaque chaude pour seulement 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce sombre dorés. Cette technique génère de grandes quantités de fumée acre et du poumon-brûlante, il est donc préférable d'utiliser votre barbecue en plein air pour chauffer l'flattop. Si vous faites cuire le poisson-chat à l'intérieur, ouvrir vos fenêtres de la cuisine et tourner le ventilateur de votre hotte sur & quot;. High & quot;
Bronzed Catfish

Une technique douce est appelé & quot ; bronzage, & quot; du nom de la couleur riche et dorée, il donne les filets de poisson-chat. Pour cette technique, pré-chauffer votre flattop à une température de 350 degrés Fahrenheit. Badigeonner les filets avec le beurre fondu, ce qui contribue à les faire dorer, puis les saupoudrer avec votre mélange d'assaisonnement favori. Placez vos filets sur le flattop avec le côté peau vers le haut, et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés profondément. Retourner délicatement les filets, et répétez de l'autre côté. Arrosez-les avec le beurre supplémentaire car ils cuisinent, pour dorer supplémentaire. Vous pouvez utiliser de l'huile au lieu du beurre de réduire les calories, mais les filets ne serez pas avoir la même couleur attrayante.