Parmi les nombreuses variations sur la technique de panure de base, la version classique nécessite trois plats séparés. Remplissez un avec de la farine légèrement assaisonnée, une deuxième avec du lait, et un troisième avec de la chapelure ou autre revêtement. Appuyez vos côtelettes dans la farine afin qu'ils soient bien enrobés, puis secouer tout excès. Tremper les côtelettes dans le lait prochaine, pour humecter la farine et faire une pâte, puis finalement dans la chapelure. Les miettes sont maintenus en place par la, la farine humide collante, formant une croûte panée. Le lait peut être remplacé avec des œufs à la crème ou battus, si vous le souhaitez, et d'autres ingrédients tels que les miettes de biscuits, farine de maïs ou de céréales de petit déjeuner écrasé peuvent remplacer la chapelure.
Garder propre

Si vous envisagez de préparer vos côtelettes à l'avance, vous devrez payer une attention scrupuleuse à la sécurité alimentaire. Gardez les côtelettes et le lait froid jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, puis couvrir les côtelettes et les retourner au réfrigérateur dès qu'ils sont tous panés. Ne pas conserver et de réutiliser l'un des ingrédients de panification, parce qu'ils vont fournir un terrain fertile pour les bactéries. Lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces de travail avec beaucoup d'eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé de la viande de porc crue. Pour éviter que vos côtelettes de coller à leur assiette, les couche sur un papier ciré ou de papier parchemin.
Temps au lit

Les côtelettes de porc sera naturellement libérer une quantité modeste de l'humidité pendant qu'ils sont dans le réfrigérateur, et le lait que vous utilisés pour contenir les miettes en place continuera à infiltrer dans la chapelure au fil du temps. Pendant la première heure ce qui est bon, car elle aide le panure former une meilleure enveloppe survole le clapot. Pendant la nuit, il peut avoir pour effet de rendre la détrempé panure. Pour corriger cela, découvrir les côtelettes deux à trois heures avant l'heure du repas. L'air sec du réfrigérateur aidera sécher le revêtement avant de faire cuire les côtelettes.
Cuisson des Côtelettes

Lorsque pendant les repas autour de rouleaux sur le jour suivant, prenez votre côtelettes du réfrigérateur et préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Vaporiser les côtelettes panées légèrement d'huile, pour les aider à faire cuire jusqu'à croustillant et gratiner au four. Si vous n'êtes pas de compter les calories, le beurre fondu fournit encore mieux brunissement et ajoute de la saveur ainsi. Faire cuire les côtelettes environ 10 minutes pour chaque 1 pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans le clapot montre une température interne de 145 F. côtelettes épaisses pourrait avoir besoin d'être tourné à mi-chemin à travers ce temps, pour assurer une cuisson uniforme.