Quel est le double de dragage

Vous pouvez créer supplémentaire croquants, extra délicieux aliments frits en utilisant une technique de double de dragage, qui est utilisé dans la préparation de friture. Double dragage implique l'immersion de la nourriture dans la farine ou d'autres ingrédients de revêtement sec avant de plonger dans un lavage d'oeufs ou du babeurre, puis de nouveau dans les ingrédients secs. Cela crée un revêtement plus épais, ce qui permet de garder l'intérieur humide et capable de résister à la température brûlante de votre poêle. La technique du double de dragage est généralement utilisé lors de savoureux poulet frit, et il peut également être appliqué à d'autres aliments à frire dorée, croustillante
perfection. Les choses dont vous aurez besoin Marinade la

sac de plastique refermable 2 grilles
2 plaques de cuisson
2 bols peu profonds
ingrédients de revêtement sec
ingrédients de revêtement humide
poêle en fonte ou un pot à fond épais
huile de friture
thermomètre de friture
serviette papier de Tongs de la Plate
Instructions

1. Placez les aliments que vous friture dans un sac de plastique refermable et verser la marinade dessus. Utilisez votre méthode de marinade préférée, que ce soit une combinaison de babeurre et assaisonnements, thé sucré ou un autre type de marinade.
   

2. sceller le sac après avoir retiré tout l'air d'appoint et le placer dans le réfrigérateur pendant une heure si vous mariner les articles délicats tels que poissons ou de crevettes, ou un minimum de trois heures pour le poulet ou d'autres aliments et légumes à chair ferme.
   

3. Prenez deux grilles et définir chacun au-dessus d'une plaque de cuisson individuelle. Retirez les aliments de sa marinade et placer en une seule couche sur un rack. Laissez égoutter pendant environ 30 minutes. Réglez l'autre crémaillère de côté.
   

4. Pour vos ingrédients de revêtement secs dans un bol peu profond. Cela peut être de farine tout usage avec ou sans assaisonnements, tels que le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le piment de Cayenne. Sinon, vous pouvez créer une combinaison de farine de maïs et de la farine pour enrober vos aliments.
   

5. Prenez un autre bol peu profond et ajouter vos ingrédients de revêtement humide. Vous pouvez utiliser le babeurre pur, ou d'un fouet le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, l'œuf et le babeurre.
   

6. Faites chauffer une poêle en fonte ou un pot à fond épais, à feu moyen. Ajouter assez d'huile jusqu'à mi-hauteur du côté de la casserole ou un pot et laisser chauffer à 350 et 360 degrés Fahrenheit.
   

7. pièces Toss de nourriture dans le mélange de farine, en les enrobant et en secouant tout excès de farine avant de plonger chaque dans le mélange d'oeuf.
   

8. Retirez chaque partir du mélange d'oeuf, le vider pour éliminer tout excès avant de l'ajouter de nouveau dans le mélange de farine, en appuyant sur l'élément dans la farine pour aider le second revêtement adhère encore mieux. Après avoir terminé chaque pièce, placez-le sur la deuxième grille.
   

9. Déposer les morceaux doubles dragués dans l'huile une fois qu'il a atteint la température optimale. Ajouter à chacun de la poêle, un morceau à la fois, une minute d'attente avant d'ajouter un autre morceau.
   

10. Couvrez la casserole et laissez frire pour environ quatre minutes, jusqu'à la partie inférieure de la première pièce que vous mettez dans la casserole est devenu or.
    

11. Tourner chaque pièce, une minute d'attente entre chaque retournement. Poursuivre la cuisson sur le deuxième côté pendant environ six à sept minutes pour le poulet, ou deux à quatre minutes pour les poissons, les crustacés ou les légumes.
    

12. Retirez les aliments de la poêle et le transférer à un assiette recouverte de papier absorbant. Attendez quelques minutes pour laisser la chaleur de l'huile remonter avant de poursuivre avec votre prochain lot.