Comment puis-je cuisiner Gammon & Haricots Boston

Fèves au lard sont le summum de & quot; régler et oublier? & Quot; repas, conçu à l'origine pour laisser mijoter à votre foyer ou à l'arrière d'un poêle à bois occupé toute la journée ou toute la nuit. Un cuiseur four ou lente moderne est tout aussi efficace, donnant les fèves une texture riche et crémeuse sur une période de plusieurs heures. Recettes appellent généralement pendant au moins une petite quantité de viande de porc et jambon - non cuits jambon de style anglais - est particulièrement savoureuse. Vous pouvez ajouter un morceau de jambon à tout pot de haricots pour les dernières heures de la cuisine, mais en incorporant dès le début donne une saveur particulièrement riche
. Choses que vous devez
petits haricots blancs (marine ou la Grande- Nord)
Gammon, os et la peau sur
grande casserole
rôtissoire pot de haricot ou mijoteuse
ingrédients de la sauce (mélasse, du tomato ketchup, la cassonade, la moutarde sèche)
oignon de
Instructions

1. Faites tremper vos haricots nuit dans l'eau froide pour les hydrater et aider à les cuire à une meilleure texture plus crémeuse. Dans la matinée, les égoutter soigneusement.
   

2. Placez le jambon dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la viande pendant 45 minutes. Retirer délicatement de l'eau chaude. Une fois qu'il est assez cool à manipuler, couper la peau et le capuchon de graisse de l'extérieur de l'articulation, puis retirez l'os.
   

3. Placez l'os dans le fond de la rôtissoire, crock haricots ou mijoteuse. Enlever le gras de la peau et le couper en 2 ou 3 morceaux. Mélangez vos ingrédients de la sauce, y compris généralement mélasse, ketchup, la cassonade et la moutarde sèche. Utilisez le bouillon de jambon à la place de l'eau ordinaire. Couche les haricots sur le dessus de l'os de jambon, entrecoupées de tranches d'oignon. Verser dans la sauce, puis recharger la cuisinière avec le bouillon de jambon assez pour couvrir les haricots complètement.
   

4. Laisser mijoter les haricots pour au moins 4 à 5 heures avant l'ouverture de la casserole ou la mijoteuse. Goûtez les haricots à ce point pour voir comment ils progressent. Quand ils sont assez tendres pour manger, mais se sentent encore légèrement granuleuse sur la langue, il est temps d'ajouter le jambon. Coupez deux gros morceaux et les pousser dans les haricots jusqu'à ce qu'ils soient submergés, et réserver le reste pour un autre usage.
   

5. couvrir les haricots et laisser mijoter pendant au moins deux heures, jusqu'à ce que leur la texture est parfaitement crémeuse. Retirer le jambon de la marmite. Si nécessaire, écraser quelques-uns des haricots pour libérer leurs amidons et épaissir la sauce. Slice ou déchiqueter le jambon et le retourner à la casserole. Laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, puis retirez l'os et servir.