La double -fry méthode commence par un trempage dans l'eau froide. Ce tire une partie de l'excès d'amidon dans les pommes de terre, en leur donnant une texture interne moelleux. Si vous aimez vos frites particulièrement moelleux, faites-les tremper dans l'eau salée. Le sel attire plus l'humidité que l'eau seule. Laissez les frites non cuites tremper pendant au moins une heure, puis égoutter et les rincer à l'eau claire.
Séchai Spuds

Sécher soigneusement les frites sur du papier absorbant. Si les frites sont humides quand ils sont immergés dans l'huile chaude, l'eau va bouillir et provoquer instantanément l'huile à éclabousser. Éclaboussures d'huile peut provoquer des brûlures graves.
Basse température Fry

Faites chauffer l'huile à 300 degrés Fahrenheit. Ceci est une température relativement basse pour la friture. Cette première frire à basse température évapore l'eau restant dans les pommes de terre, le réglage de la texture interne. Faire frire les pommes de terre pour quatre à cinq minutes, ou jusqu'à ce que les frites sont cuites. Retirez-les de l'huile et les égoutter sur propres, des serviettes en papier sec.
Haute température Fry

L'étape de friture à haute température provoque la surface des frites pour devenir bruni et croustillant. Augmenter la température de l'huile à 400 degrés F. et retourner les frites à l'huile pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût. Faire frire les pommes de terre en petits lots afin d'éviter l'abaissement de la température de l'huile. Egouttez les frites sur du papier absorbant frais pour absorber l'excédent d'huile. Saison les frites avec du sel, du poivre ou d'autres assaisonnements dès que vous les retirez de l'huile.