Les bactéries provenant d'animaux de la ferme devenir introduits dans la viande fraîchement moulu est l'une des façons les plus courantes de personnes contractent origine alimentaire maladies. Dans le boeuf haché, E. coli est le principal coupable. Bien que l'USDA a des règlements en place pour garder les installations de broyage de la viande exempte de dangers bactériens, les produits dangereux ont été connus pour se faufiler à travers, donc cuisson de la viande reste bien le plus sûr moyen d'éliminer les bactéries. Cela est particulièrement vrai de boeuf haché, ce qui présente un risque plus élevé de contamination.
Il n'a lieu que quand elle est bien faite

L'USDA recommande que le boeuf haché, ou un hamburger , être cuits à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Cela signifie que le hamburger doit être bien fait tout le chemin à travers, sans centre rose, avant qu'il ne soit sûr de manger. Pas tous les cuisiniers sont d'accord avec cet avertissement. Certains préfèrent servir des hamburgers mi-saignant, affirmant que tant que la source de la viande de bœuf est connu, la contamination bactérienne est pas une menace sérieuse. Bien que des hamburgers bien fait peut être sec et sans saveur pour certains, ils sont le plus sûr moyen d'éviter les intoxications alimentaires.
Stockage et Sécurité

L'USDA recommande plusieurs pratiques pour améliorer la sécurité des hamburgers et d'autres produits de boeuf haché. Lors de l'achat, les consommateurs doivent choisir leur boeuf juste avant de partir, afin de minimiser le temps de la viande passe à l'extérieur de réfrigération. Une fois qu'il est ramené à la maison, il doit être réfrigéré ou congelé immédiatement. Si réfrigéré, hamburgers seront meilleures si elles sont utilisées dans un ou deux jours de l'achat. Hamburgers congelés sera bon pour une durée indéterminée, mais devraient être enveloppés dans une feuille ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. La décongélation au réfrigérateur, au micro-ondes ou dans un récipient d'eau froide sont tous de bons moyens pour dégeler hamburgers congelés; ils ne devraient jamais être simplement laissés de côté.
Toujours consulter l'étiquette

Bien que l'USDA réglemente les établissements où est produit un hamburger, il n'a pas la capacité de réglementer la façon dont il est préparé. Cependant, les emballages de hamburger font porter une étiquette de manutention sécuritaire. L'étiquette avertit les consommateurs sur les dangers de bactéries et les instruit de réfrigérer ou congeler la viande immédiatement. Conseils pour éviter la contamination croisée sont également inclus, ainsi que d'une instruction pour faire cuire la viande à fond.