Au centre d'un bouquet de laitue romaine sont les cœurs de laitue romaine. Ces feuilles sont généralement plus petites que les feuilles extérieures, et semblent avoir une teinte jaunâtre par rapport aux feuilles extérieures verts. Ils ont aussi un goût plus sucré et bien travailler dans des préparations ou des premières fois cuit dans une poêle. Lorsque vous choisissez coeurs romaine, chercher des feuilles qui sont exempts de tous les trous, des fissures ou des taches sombres. Évitez les feuilles qui sont le brunissement et la faveur des feuilles qui semblent toujours fraîche et croquante.
Coeurs Romaine Stockage

Hygiène, coeurs de laitue romaine croustillante restera frais scellé dans un sac de légumes en plastique jusqu'à sept jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si possible, laissez la laitue dans sa forme entière jusqu'à juste avant que vous souhaitez utiliser. Stocker dans des sacs par lui-même sans autres légumes, et le tenir éloigné des viandes dans votre réfrigérateur pour éviter la propagation des bactéries. Une fois que vous commencez à déchirer ou couper les feuilles, vous permettra de réduire la durée de vie de la laitue, alors essayez de l'utiliser immédiatement.
Prepping la laitue

Avant de cuisiner coeurs romaine, vous aurez à faire un peu de préparation. Tout d'abord, creuser dans la tête de laitue et retirez les feuilles que vous souhaitez utiliser. Pour les cœurs, vous devrez enlever plusieurs des feuilles extérieures jusqu'à ce que vous arrivez à la poignée dans le milieu. Vous pouvez les décoller à la main ou couper la base avec un couteau bien aiguisé afin qu'elles soient toutes séparées. Ensuite, laver les feuilles que vous prévoyez d'utiliser et de les sécher avec une serviette en papier. Ajouter les assaisonnements comme le sel et le poivre avant la cuisson.
Techniques culinaires

Lorsque vous utilisez un poêle pour préparer les cœurs de laitue romaine, vous pouvez soit braiser doucement dans un liquide comme bouillon ou jus de fruits, ou vous pouvez faire monter la pression et les faire revenir dans l'huile. La méthode de braisage prendra environ 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles sont bien tendres, alors que la méthode d'aliments sautés ne vous prendra environ deux minutes de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les feuilles sont nettes et avoir une belle couleur brune. L'huile d'olive va ajouter une saveur agréable aux feuilles si vous sauter, et bouillon de poulet ou de légumes et même du jus de pomme peut agir comme le liquide de braisage pour une méthode de chaleur faible.