Crème est la partie blanche et épaisse de l'ensemble du lait qui monte vers le haut lorsque le lait installe. Bien que ce qui est du lait entier, la crème contient un pourcentage plus élevé de graisse de lait entier. Le lait entier est de 3,25 pour cent de matière grasse. Le reste du lait entier est constitué d'eau. Crème, cependant, est de 35 pour cent de matière grasse et 65 pour cent d'eau. Cette teneur en matières grasses lourde est ce qui rend la crème le seul produit laitier à partir de laquelle le beurre (composé de 80 pour cent de graisse et 20 pour cent d'eau) peut être faite.
Comment ça marche

Lorsque la crème est secoué dans un bocal ou un récipient, les molécules de graisse dans la crème en collision. Comme ils ont frappé un de l'autre, les molécules se collent ensemble, formant une masse croissante de matière grasse. Les molécules de recueillir plus jusqu'à ce que de la matière grasse dans la crème est jointe à la grande bille de matière grasse dans le centre du liquide. Certaines personnes arrêter de trembler avant cela se produit, ce qui se traduit par de petites boules de beurre.
Les restes

Ce liquide restant est pas inutile. Il est, en fait, un autre ingrédient de cuisson importante - babeurre. Il est le liquide blanc laiteux qui a la graisse retirée sous la forme de beurre. Le liquide restant acidulé est utilisé dans la fabrication des pains rapides et pâte à frire du poulet ou des côtelettes. Placez le babeurre est un récipient hermétique, puis dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous prévoyez de l'utiliser.
Après Secouer

Une fois que vous avez fini de secouer le beurre de la crème, et ont rangé le babeurre, il est temps de terminer le beurre. Mettre le beurre dans un bol à mélanger de taille moyenne (plus petit pour les petites boules de beurre). Saupoudrer d'une pincée de sel sur la boule de beurre et mélangez le tout. Le sel rehausse la saveur du beurre et d'agir comme un conservateur pour empêcher la dégradation pendant jusqu'à deux semaines. Scoop le beurre dans un conteneur de stockage étanche à l'air et le conserver dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous en avez besoin.