Pour caraméliser vos pistaches dans le four, début en mélangeant des parties égales de sucre et l'eau dans une casserole et les amener à ébullition sur la cuisinière jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pour chaque 10 onces d'écrous que vous voulez à caraméliser, vous aurez besoin de 2 onces liquides chacune de sucre et d'eau. Une fois le mélange de sucre est prêt, versez vos noix en elle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Utilisez une cuillère à fente pour transférer les écrous sur une plaque de cuisson, laisser de sirop de sucre supplémentaire derrière. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 12 minutes.
Sur la cuisinière

Vous pouvez aussi caraméliser les pistaches entièrement sur le poêle. Pour tous les 7 onces d'écrous que vous voulez à caraméliser, vous aurez besoin de 5 onces de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau ou un digestif. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant tout le temps. Lorsque les écrous sont complètement enrobés et le sucre a viré au brun profond, les retirer du feu et les étaler sur une feuille de papier sulfurisé pour refroidir.
Spice It Up

choses coup de pied d'un cran en faisant une version sucrée et épicée de ces pistaches caramélisées. Suivez soit la méthode de caramélisation, mais ajouter une pincée généreuse du mélange d'épices garam masala et le sel Indien, et une petite quantité de poivre de Cayenne. Vous pouvez régler le poivre selon la façon dont vous voulez que vos chaude noix. Ces pistaches sucrées et épicées font un ajout intéressant à la fois des plats sucrés et salés.

Problèmes potentiels

Le principal problème lorsque les pistaches caraméliser est de les brûler. Si vous préparez vos noix au four, remuez-les souvent et assurez-vous ne tournez pas la température trop élevée. Si caraméliser vos pistaches sur le poêle, remuer constamment pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole, et les enlever de la chaleur lorsque le sucre brunit. Ne vous inquiétez pas si vos noix collent ensemble, que vous devriez être en mesure de les séparer une fois qu'ils ont refroidi.