Comment réparer Grainy fouettée Ganache

fouettée est une riche garniture de dessert qui allie seulement deux ingrédients, la crème épaisse et le chocolat. Son aspect lisse et aéré fonctionne bien comme un glaçage, couvrant et de remplissage pour les gâteaux et autres décorations de table, ainsi que pour la préparation de la mousse au chocolat. Over-fouetter votre ganache peut ruiner son aspect doux mousselike et lui donner une texture granuleuse. Vous pouvez récupérer et réparer votre ganache fouettée granuleuse, plutôt que de laisser aller à des déchets, par réchauffage, fusion et fouetter à nouveau le mélange
. Choses que vous devez
bol en acier inoxydable Double chaudière
Spatule
mélangeur électrique
Passoire à thé
Instructions

1. Pour la ganache granuleuse dans un bol en acier inoxydable. Définir un bain-marie sur feu moyen-doux.
   

2. Placez le bol dans le bain-marie. Laisser chauffer pendant 10 secondes, en remuant constamment avec une spatule.
   

3. Retirez la ganache de la source de chaleur. Fouetter brièvement pendant 10 secondes sur le réglage le plus bas d'un mélangeur électrique ou avec un fouet.
   

4. réchauffer le bain-marie. Placez la ganache en elle pendant 10 secondes, en remuant constamment. Retirer la ganache de la source de chaleur et brièvement de re-fouet. Répétez le processus de chauffage et fouetter la ganache par intermittence jusqu'à ce que la texture granuleuse disparaît et il semble lisse et moelleux.
   

5. Passez la ganache à travers une passoire à thé pour éliminer les bulles qui se sont formées. Re-déformation jusqu'à ce que la ganache est clair et sans bulles. Utilisez-le comme vous le souhaitez pour décorer vos pâtisseries.