Réchauffer Eye-de-ronde Roast (8 étapes)

Lorsque vous réchauffer la viande, il est important de bien faire à une température sécuritaire, mais vous aussi vous voulez restaurer à son ancienne gloire - comme si elle vient de frais de le four. Réchauffer la viande avec succès - ou d'obtenir une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit sans dessécher - nécessite reproduire aussi fidèlement que possible la technique de cuisson d'origine. Things vous avez une meilleure chance de réchauffage des coupes de viande braisée, comme les rôtis oeil-de-rond, sans sacrifier la qualité parce que leur température interne monte au-dessus de 165 F lorsque vous les faites cuire, ce qui réduit les chances de surcuisson. Vous 'll Besoin
plat allant au four en toute sécurité
feuille d'aluminium de
Casserole de boeuf stock de pétrole
thermomètre
de viande pad thermique
pellicule de plastique

Instructions

1. Prenez le rôti du réfrigérateur et évider tout, la graisse figée flottante du liquide.
   

2. Transférer le rôti dans un plat allant au four, avec tout liquide. Laissez reposer le rôti à la température ambiante pendant environ 20 minutes et chauffer le four à 350 F.
   

3. Appliquer une fine couche d'huile sur le dessus et les côtés du rôti oeil-de-rond .
   

4. Pour quelques tasses de bouillon de bœuf ou - le même type de liquide vous avez fait cuire le rôti dans un premier temps - dans une casserole et porter à ébullition sur la cuisinière .
   

5. Verser le bouillon de bœuf sur la noix de ronde, assez ajoutant jusqu'à mi-hauteur des côtés du rôti.
   

6. Couvrir le plat étroitement avec deux couches de papier d'aluminium dans deux directions: d'abord en croix, puis la longueur. Vous voulez un joint étanche ainsi de la condensation dans le plat construit sur le bas de la feuille et coule sur le rôti lors du réchauffage. Placez la noix de ronde dans le four.
   

7. Chauffer la noix de ronde jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 165 F. Si le rôti est en grande partie intact, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse et attendez 10 secondes pour que sa température pour vous inscrire. L'œil de ronde a une forme semblable à un filet, seulement plus court et plus gros avec moins d'un conique & quot;. Tail & quot; Peu importe quelle partie des restes que vous avez - centre ou à la fin - toujours insérer le thermomètre horizontalement ou verticalement dans le centre, parce que cela prend plus de temps à chauffer. Si vous avez tranché la noix de ronde, le chauffer jusqu'à ce que tous les morceaux sont chauds et la vapeur. Il devrait prendre environ 20 minutes par livre pour atteindre une température sécuritaire servant.
   

8. Prenez le rôti du four et placez-le sur un tampon de chaleur. Badigeonner le rôti avec de l'huile ou du beurre, si on le souhaite, avant de servir.