Comment écrire un plan pour la cuisine professionnelle

Un plan de travail pour la cuisine peut être un outil essentiel pour créer un repas sain à partir de zéro sans perdre de temps ou d'énergie. Plans de travail de cuisine sont particulièrement utiles lorsque l'alimentation d'une foule, car les étapes de préparer et de coordonner les tâches sont plus compliquées et de temps que les étapes de préparation d'un repas de famille. De plus grandes quantités de nourriture sont particulièrement susceptibles de brûler, cuire, ou obtenir collant si ils sont assis trop longtemps, donc un plan de travail peuvent vous aider à chronométrer vos processus et servir un repas attrayant, juste à l'heure
. Instructions

1. Identifier les étapes de chaque recette qui va prendre le long laps de temps. Les recettes sont écrites séquentiellement, de sorte qu'ils commencent souvent par des mesures telles que l'ébullition de riz ou de haricots ou rôtir un poulet. Ces processus prennent beaucoup de temps sans nécessairement exiger une attention soutenue de sorte qu'ils doivent être énumérés vers le début de chaque recette. Bien que chaque recette comprend chacune des mesures, et des informations de synchronisation, le succès de votre cuisine plan de travail dépend de comprendre comment ces processus interface et les programmer pour faciliter le flux de travail.
   

2. Créer un calendrier portant sur la étapes coordonnées nécessaires pour compléter toutes les recettes que vous prévoyez de préparer. Planifier les étapes de préparation pour remplir le temps lorsque les processus et les ingrédients initiaux tels que le riz, les haricots et les gros rôtis cuisent largement sans surveillance. Planning étapes de préparation afin qu'ils soient terminés avant il est temps de faire cuire les ingrédients prepped.
   

3. Horaire achèvement plat par rapport à la façon dont les plats cuisinés tiendra une fois qu'ils ont été préparés. Une casserole qui est entièrement cuit à l'avance tient habituellement bien dans un four du compartiment chaud si elle est disponible, tandis que un sauté peuvent flétrir si vous tenez trop longtemps, donc il doit être préparé d'aussi près que possible de son temps à servir .
   

4. Construire un tableau énumérant les tâches qui doivent être accomplies, laissant un espace pour le nom de la personne qui est à remplir cette tâche. Soyez précis, et de consolider les étapes de multiples recettes lorsque cela est possible, comme préparant tous les oignons ensemble, même si elles peuvent être dirigés vers des plats différents. Assignez des tâches à des personnes si vous travaillez avec des enfants ou si vous connaissez vos aides assez bien pour reconnaître qu'une personne spécifique serait préférable pour une tâche spécifique adultes. Alternativement, permettent à vos aides pour remplir leurs propres noms à côté des tâches qu'ils choisissent.