Instructions pour barbecue boeuf Loin

Un peu face-temps avec un grill vous fait vous sentir comme un chef, surtout quand il est un gril à charbon, qui cuit les aliments à des températures modérées allant de 225 à 375 degrés Fahrenheit. Si vous avez boeuf longe sur votre menu, faites-vous une faveur et acheter un four-sûr - thermomètre - ou grill-safe. Il est pratiquement impossible d'évaluer si le bœuf est entièrement cuit sans un, surtout si elle est poêlé et brun foncé à l'extérieur. Cette une petite étape élimine votre niveau de stress - et pourrait vous faire gagner un bonnet de chef cuisinier dans le même temps de les choses dont vous aurez besoin
Filet de boeuf (rincés et parés)
Plate
Sel de la ficelle de boucher
l'huile d'olive à l'ail
la poudre de poivre
feuille d'aluminium
thermomètre Tongs de Four-safe
Instructions

1. Placez le filet de boeuf sur une plaque et laisser reposer à température ambiante pendant une heure avant de le cuire sur votre barbecue. Sel généreusement tout ce qu'il atteigne une température uniforme; sel aide à attendrir la viande
   

2. Truss la longe -. une façon élégante de dire qu'il cravate avec de la ficelle de boucher environ tous les 3 pouces. Faire pour aider à la longe garder sa forme pendant la cuisson et préserver ses jus. Traverses contribue également à réduire les poussées, en particulier des réductions plus gras de la viande.
   

3. Création de deux zones de chauffage dans votre grill, un pour la chaleur directe et un pour la chaleur indirecte. Empilez charbon de bois sur un côté de votre barbecue pour la chaleur directe et pas de charbon de bois de l'autre côté de la chaleur indirecte. Ce dernier est le meilleur endroit pour un filet de boeuf, car il cuit lentement et de façon plus égale ici. Essayez d'atteindre une température d'environ 225 degrés dans cette zone.
   

4. Badigeonner le filet de boeuf avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de poivre et de poudre d'ail. Réglez le boeuf sur le côté chaud de la grille et faire dorer de tous les côtés pour quelques minutes, tournant avec des pinces jusqu'à ce qu'elle forme une même, croûte brune.
   

5. Insérer un four -safe thermomètre dans la région la plus épaisse de la longe de bœuf. Déplacez la longe du côté chaude du gril et fermer le couvercle
   

6. Retirez le filet de boeuf sur le grill quand il atteint 125 degrés -. À droite entre l'état de rares et moyennes rare. La viande continuera de cuire - une montée en température - que vous laissez reposer sous un parapluie de papier d'aluminium. Coupez la ficelle, couper le filet et servir.