Comment prévenir la détérioration brocoli couleur lors de la cuisson

Par brocoli cuisson pour juste la bonne longueur de temps, vous pouvez conserver sa couleur vert vif et la fermeté. Lorsque vous trop cuire le brocoli, il se molle et insipide, perte de la couleur ainsi que des nutriments. Que vous prévoyez d'utiliser le brocoli dans les salades ou comme garniture dans les pâtes, les soupes ou les plats mijotés, vous devriez faire cuire pendant quelques minutes et l'ajouter à votre recette à la fin du processus de cuisson. Vous pouvez appliquer les mêmes mécanismes de base à une variété de techniques telles que la bouillante, à la vapeur ou sautés brocoli
. Choses que vous devez
huile d'olive de couteau
Casserole de Planche à découper
Sel Tea serviette
Steamer le panier de
Skillet
Spatule
Fork
Pot
ébullition

1. Placez le brocoli sur une planche à découper. Utilisez un couteau pour couper de la tige et couper la tête de brocoli en fleurettes plusieurs individuels.
   

2. Placez les morceaux dans une passoire. Laver à l'eau courante. Égoutter et réserver.
   

3. Remplir une casserole avec de l'eau. Ajouter un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale et d'un sel de bord pour le goût. L'huile permet de conserver la couleur lumineuse du brocoli, même après la cuisson. Réglez la casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
   

4. Retirer la casserole de la source de chaleur. Placez les bouquets de brocoli en elle et couvrir avec un couvercle pendant environ 2 minutes. La température élevée sert à sceller dans la couleur naturelle et de nutriments juste en dessous de la surface du brocoli.
   

5. Jeter l'eau immédiatement pour éviter de trop cuire les brocolis. Mangez du brocoli droite est ou l'ajouter dans les recettes.
   Sautés
   

   1. Couper le brocoli en fleurettes individuelles. Déposer dans un bol propre et sous l'eau courante. Videz l'eau. Pat le brocoli sécher avec une serviette de thé.
      

   2. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Posez-la sur feu moyen-vif et laisser fumer.
      

   3. Saupoudrer un peu de sel sur les fleurons. Ajouter les fleurons à la casserole. Remuer avec une spatule pour bien enrober les fleurons avec l'huile. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli devient vert lumineux et tendre.
      Etuve
      

      1. Remplissez un pot avec un peu d'eau et mettre sur feu moyen. Insérez un panier à vapeur sur le dessus. Assurez-vous que l'eau de la marmite ne vient pas en contact avec la base du panier à vapeur.
         

      2. Placez les bouquets de brocoli nettoyés et hachés dans le panier à vapeur. Couvrez avec le couvercle. Laissez le fleurons de la vapeur pendant environ 8 minutes ou jusqu'à tendreté.
         

      3. Pierce un tige de brocoli avec une fourchette pour vérifier si elle est prête. La fourche facilement courir à travers la chair si elle est entièrement cuit.