Ce pot de crème de tartre vous n'êtes pas sûr de quoi faire avec est effectivement potassium tartrate d'hydrogène. Ceci est un sel acide qui a deux usages culinaires et ménagers. Le seul endroit naturel, vous allez trouver une quantité importante d'acide tartrique est dans les raisins, ce qui explique pourquoi la crème de tartre est créé après le processus de vinification est terminée. Il est également connu comme le bitartrate de potassium, et il est retiré de cuves de fermentation sous forme de cristal pour faire de la crème de tartre, qui est vendu sous forme de poudre blanche et brillante.
Utilisations culinaires

Dans le monde culinaire, la crème de tartre est pas une substitution appropriée pour les agents épaississants dans des desserts ou des sauces, mais il est utilisé pour la stabilisation et l'ajout de volume pour les blancs d'œufs. Ceci est particulièrement utile lors de la meringue pour les tartes ou autres desserts. Crème de tartre peut également être utilisé pour arrêter le processus de cristallisation si vous faites de bonbons, glaçage ou sirops. Lorsque le sucre atteint le stade de cristallisation, le bonbon est souvent ruiné, donc pour cette crème de tartre objectif est particulièrement utile. Quand la crème de tartre et de bicarbonate de soude sont ajoutés à un liquide ensemble, les bulles de dioxyde de carbone résultant des marchandises qui sont formés de cause au four comme les gâteaux et les biscuits à la hausse et être tendre.
Ne mesure pas Up

En comparaison avec les épaississants à base d'amidon tels que l'arrow-root, de tapioca ou fécule de maïs, la crème de tartre n'a tout simplement pas la même capacité à se dissoudre dans un liquide, comme une soupe, sauce, une sauce ou une tarte remplissage, et de créer le processus connu comme la gélification. La crème de tartre est une poudre acide, et en tant que telle, dégage, un goût amer légèrement acide. La plupart des épaississants d'amidon ne touchent pas le goût du liquide, ils sont ajoutés à.
Et de stockage Remplacement

Lorsque vous obtenez la crème de la maison de tartre, viser une endroit frais et sec comme votre garde-manger, il est donc loin de l'humidité. Vous ne serez probablement pas l'utiliser souvent, donc le garder en bonne forme pour quand vous faites. Si elle est stockée dans un endroit humide, la poudre peut agglutiner. Remplacez votre crème de tartre chaque année pour assurer qu'il est en bon état de fonctionnement. Si vous ne disposez pas de crème de tartre et une recette besoin et le bicarbonate de soude, vous pouvez remplacer avec une quantité égale de poudre régulière de cuisson, car il est une combinaison des deux.
Autres Utilise

La crème de tartre est également utile dans des rôles non-culinaires. Lorsque mélangé avec des quantités variables d'eau, il fait un nettoyage et de polissage efficace pour des articles comme des casseroles en aluminium et en acier inoxydable, ou une pâte pour enlever les rayures de plats. Crème de tartre et le jus de citron peut nettoyer le cuivre, et la crème de tartre avec du peroxyde d'hydrogène supprime un anneau de baignoire.