Avant de commencer la cuisson, il est important que vous choisissez vos pommes de terre à bon escient pour obtenir les meilleurs résultats. Il existe trois types de base de pommes de terre: féculents, cireux et ceux qui se situent quelque part entre les deux. Les pommes de terre cireux, comme les rouges, ne sont pas un bon choix pour écraser parce qu'ils ne se décomposent pas assez pour atteindre cet consistance crémeuse, pas plus qu'ils ne absorbent lait ou de crème bien. Les pommes de terre riches en amidon comme Russets sont la meilleure option, car ils absorbent les produits laitiers et avoir une consistance crémeuse. Yukon Golds, qui se situent quelque part entre les féculents et cireuse, permettra également d'obtenir de bons résultats et vous pouvez préférer leur saveur.
Riz, Riz bébé

Les partisans de pommes de terre riced jurent qu'il est le seul moyen de parvenir à cette délicieuse, la cohérence moelleux. Un presse-purée contient de petits trous à travers lesquels les pommes de terre sont poussés, en utilisant un levier, qui sépare les pommes de terre en parties plus petites, la création d'une texture crémeuse, uniforme.
Mash 'Em Up

Beaucoup sont habitués à ou ont au moins mangé des pommes de terre préparées par trempage à la main. On parle aussi de purée classiques, pommes de terre préparées en écrasant généralement ont une texture légèrement grumeleuse. pilons de pommes de terre ont des fentes qui permettent au pilon à squish les pommes de terre dans la soumission crémeuse. Il faut un peu d'effort pour obtenir de bons purée - utiliser va-et-vient et des mouvements de va-et-vient jusqu'à ce que vous avez atteint la consistance désirée
Évitez Purée de pommes de terre Mishaps

Purée sont un parfait exemple un plat qui semble trompeusement simple à faire, mais la vérité est qu'ils ne seront pas tourner comme étonnamment comme vous l'aviez espéré, sauf si vous éviter quelques mésaventures de pommes de terre en purée. Ne pas oublier de saison, l'eau, ce qui ajoute de la saveur à la cuisson. Ne pas ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante, car cela les fera cuire de façon inégale - ajouter les pommes de terre à l'eau froide et porter à ébullition. Ne pas faire bouillir les pommes de terre parce qu'il est trop agressif et peut causer les pommes de terre à tomber en morceaux et faire cuire de façon inégale; laisser mijoter à la place. Ne pas utiliser de beurre fondu; faire fondre le beurre avant de l'ajouter sépare les matières solides du lait et des matières grasses et les amène à absorber de façon inégale. Ne pas ajouter de lait froid pour vos pommes de terre; chauffer le lait ou la crème d'abord pour éviter le refroidissement des pommes de terre.