Appliquer la panure en trois étapes:. Dust la nourriture avec de la farine, tremper dans un lavage d'oeufs, puis appliquer une couche de chapelure. Disposez les ingrédients côte-à-côte sur votre comptoir de gagner du temps et de nettoyage.
Mix et Match Farines

Flour scelle la surface de la nourriture et absorbe l'excès d'humidité, ce qui laisse la vapeur de la nourriture dans son propre jus tandis que les frites de panification. De farine tout usage donne un revêtement efficace. Mais il ya plusieurs autres options. Résultats de la farine autolevantes dans une croûte plus épaisse qui est encore de la lumière et croquante. La poudre à pâte dans la farine, il empêche également d'absorber trop d'huile lorsque vous faites frire les aliments. Ajouter 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel pour chaque tasse de farine tout-usage pour le rendre auto-augmentation.

De nombreuses recettes de panification appellent à un mélange de farines, comme un mélange égal de farines auto-montée et maïs - à ne pas confondre avec de l'amidon de maïs. Chaque morceau de nourriture besoin que d'une légère poussière de farine.
Eggspert Revêtement

Oeufs agissent comme de la colle, contraignant la chapelure à la surface de l'aliment. Vous pouvez utiliser les blancs d'œufs seul, mais la consistance du lavage est mieux si vous utilisez des œufs entiers. Battre les œufs avec une fourchette ou d'un fouet pour faire un lavage d'oeufs.
Conte de chapelure

chapelure Store-acheté sont généralement à base de pain blanc et viennent dans chevronné et variations assaisonnés. Beaucoup de cuisiniers préfèrent chapelure de style japonais appelés panko, qui sont flocons grossiers qui ont une texture idéale pour la friture. Faites vos propres chapelure avec ce pain que vous avez sous la main ou utilisez les muffins anglais ou du pain pita. Placez le pain frais rassis ou grillé dans un robot culinaire, puis pulser jusqu'à ce que les miettes sont la consistance que vous désirez.
Savourer le goût

Vous pouvez ajouter de la saveur et même de régler l'apparence de la nourriture en ajoutant des herbes, des épices et des ingrédients supplémentaires pour les composants de panification primaires. Certains connaisseurs de poulet frit ajouter le paprika doux à la farine d'intensifier la couleur chaude de la poule. Ajouter la sauce chaude à la dorure à l'œuf pour donner un peu de piquant les aliments frits. Saison de la chapelure pour unifier les saveurs d'un plat ou mettre un spin sur panure traditionnelle. Par exemple, si vous êtes cuisson de la viande ou des légumes pour une recette italienne, comme le poulet ou le parmesan aubergine, ajouter l'origan ou de basilic à la chapelure pour refléter la saveur de la sauce. En outre, de parmesan râpé mélange bien avec de la chapelure pour créer une croûte salée pour les légumes, le poulet et du poisson.
Fried Points

Pour créer une croûte extra-épaisse sur gros morceaux de nourriture, d'appliquer la dorure à l'œuf et la chapelure de nouveau après le premier revêtement de chapelure. Aliments panés sur une feuille de cuisson ou la plaque pendant 10 minutes séchage à l'air lie la croûte à la nourriture plus efficacement. Agiter chaque pièce doucement pour enlever la chapelure ou assaisonnement excédentaires, qui peut éclabousser ou tomber dans la casserole et brûler. Fry la nourriture moyen-faible à feu moyen pour empêcher la panure provenant de la combustion avant que la nourriture cuit tout le chemin à travers. Shortening végétal, le saindoux, l'huile d'arachide et l'huile de canola sont les graisses les plus courantes dans la friture, mais l'huile de soja et d'huile d'olive sont des alternatives acceptables.