Comment Mélanger la farine dans la crème sure sans grumeaux

La crème fraîche porte plusieurs chapeaux - épaississant, agent de l'enrichissement et attendrisseur, pour ne nommer que quelques-uns - mais il a une limitation majeure: sensibilité au pH. Les brins de protéines dans touffe de crème sure ensemble quand l'acidité augmente, ce qui entraîne le caillage. Caillage se produit le plus souvent en présence de chaleur, ce qui rend l'utilisation de la crème sure dans les plats chauds difficiles. Il ya plusieurs moyens de stabiliser la crème sure à des températures élevées, mais, étant le plus accessible l'ajout de farine tout-usage. Vous devez éviter les grumeaux lors de l'ajout de la farine à la crème sure pour maximiser son efficacité, alors les outils appropriés, la température et la technique sont un must
. Choses que vous aurez besoin
farine de farine tout usage de tamis de
Batteur sur socle avec l'attachement ballon fouet
Bol mélangeur (facultatif)
Fouet récipient alimentaire de stockage
(facultatif)
spatule en caoutchouc
Instructions

1. Portion la quantité de crème sure vous souhaitez incorporer à la farine dans dans le bol d'un batteur sur socle. Vous avez besoin d'un rapport de 8 à 1 de crème sure à la farine, ou 1/2 tasse de crème sure à 1 cuillère à soupe de farine, pour épaissir et stabiliser. Vous pouvez utiliser un bol à mélanger, si vous ne disposez pas d'un batteur sur socle. Laissez la crème sure pour atteindre la température ambiante.
   

2. Verser le liquide qui recueille sur le dessus de la crème sure que ce qu'il atteigne la température ambiante et le jeter. Tamiser la farine sur le dessus de la crème sure.
   

3. Fixez l'attache ballon de fouet pour le batteur sur socle. fouets de ballons sont conçus pour briser les mottes dans frappeurs. Fouetter la crème sure sur le réglage bas pendant 30 secondes, puis ajuster la vitesse à moyen et fouetter un montant supplémentaire de un minute
   .

   Si vous ne disposez pas d'un batteur, fouetter la crème sure pendant trois minutes complètes à l'aide un fouet ballon.
   

4. Incorporer la crème sure à quelques reprises avec une spatule en caoutchouc pour dissiper l'air. Grattez la crème sure dans un récipient de conservation des aliments refermable et le stocker dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour lui permettre de régler.