Comment faire cuire le Parfait rôti de palette de porc avec l'os Dans

Préparer une lame rôti d'épaule de porc parfait, parfois appelé le & quot; soc, & quot; nécessite l'utilisation intelligente des techniques de cuisson bien établies. Le rôti est plus tendre et plus juteux quand il est lent-rôti à basse température, mais a sa meilleure saveur quand les surfaces sont dorées rapidement à des températures élevées. La solution consiste à dorer au début de votre temps de cuisson, puis terminez votre rôti de palette dans un four à basse température
. Les choses dont vous aurez besoin
serviettes de papier: un grand poêle épaisse ou un faitout
Sel, poivre et autres assaisonnements au goût
pan Torréfaction
thermomètre thermomètre à viande ou à lecture instantanée
coupe la feuille d'aluminium de conseil
Instructions

1. Pat le rôti sécher avec des serviettes en papier propre, et essuyer les extrémités de l'os de coupe pour enlever les fragments laissés par une scie de boucher. Coupez l'excédent de gras, en laissant au moins 1/4 de pouce à l'extérieur du rôti pour le protéger de séchage dans le four.
   

2. Faire chauffer une grande poêle épaisse ou un faitout. Placer le rôti de porc dans la poêle, côté gras vers le bas, et les saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettez le rôti de gauche à droite jusqu'à ce que toutes ses surfaces sont bien poêlé et profondément or.
   

3. Saison généreusement le rôti avec le sel et le poivre, et les autres épices ou des mélanges d'assaisonnement que vous souhaitez. Transférer à la crémaillère de votre rôtissoire.
   

4. Slow-rôti de porc à 275 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre ou de la viande à lecture instantanée thermomètre, d'environ 2 à 2 1/2 heures en fonction de la taille de votre rôti.
   

5. Transférer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant au moins 10 à 15 minutes avant de découper.