Comment faire cuire Hock de porc non fumé (5 étapes)

Une règle empirique utile lors de la sélection des viandes est que le plus bas de la jambe que vous alliez, la plus difficile de la viande obtient. Voilà pourquoi les jarrets de porc, d'agneau et jarrets de veau - tous de la section de cheville de ces animaux - nécessitent une cuisson lente. jarrets de porc sont souvent fumé et offrent une saveur de jambon-like, mais ils sont également disponibles non fumé. Jarrets non fumées goût de viande de porc plutôt que de jambon, et peuvent être utilisés pour ajouter la richesse et le corps à de nombreux plats mijotés. Alternativement, ils peuvent être pris sur leur propre, comme tiges
. Choses que vous devez
faitout, cocotte ou autre plat résistant à la chaleur de cuisson
eau, vin, bière, bouillon ou autre liquide de cuisson

Les haricots, de la choucroute ou d'autres ingrédients cocotte (facultatif)
Paire de fourches
Instructions

1. Disposer les jarrets dans un faitout ou dans une cocotte ou autre plat de cuisson. Espacez-les de manière uniforme, laissant assez de place pour le liquide de cuisson de circuler autour d'eux. Utilisez un pot assez profond pour les empiler dans une deuxième couche si vous faites cuire une grande quantité.
   

2. Verser suffisamment d'eau, le vin, la bière, le bouillon ou autre liquide de cuisson jusqu'à mi- les jarrets. Alternativement, si vous vous préparez les jarrets dans le cadre d'un plat de haricots, de la choucroute ou une autre casserole, ajouter le reste des ingrédients.
   

3. Placez le couvercle sur la cocotte et l'amener à un mijoter doucement sur votre cuisinière, ou préchauffer votre four à 300 à 325 degrés Fahrenheit, couvrir le plat de cuisson, et faites-le glisser ou le faitout dans le four.
   

4. Laisser mijoter les jarrets sur votre cuisinière ou dans le four jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et tomber l'os, généralement de 2 1/2 à 3 heures. Si vous préparez les jarrets dans le cadre d'un plat plus grand, veiller à ce que les ingrédients restants sont également entièrement cuits.
   

5. Retirer les jarrets de la cocotte ou un faitout. Si les jarrets sont votre entrée, servez-les avec une chaude plats en sauce et secondaires appropriées. Si ils font partie d'un plat plus grand, décoller la peau et tout excès de graisse. Déchiqueter la viande avec les doigts ou une paire de fourches, et le retourner à le plat de cuisson.