Comment faire de la moutarde brune (5 étapes)

Mustard a obtenu son nom grâce au procédé utilisé par les Romains pour produire le condiment, note la science alimentaire écrivain Harold McGee dans son livre & quot; sur la nourriture et la cuisine & quot;. Les Romains trempés graines de moutarde dans le vin, ou & quot;. Mustam & quot; Le processus de fabrication de la moutarde est la même aujourd'hui. Utilisation de graines de moutarde brune au lieu de blanc ou jaune vous donnera une moutarde avec plus de piquant et zing. Vous pouvez personnaliser la moutarde brune en ajoutant différents arômes ou des édulcorants
. Choses que vous devez
graines de moutarde brune de vinaigre (facultatif)
mélange bol de vin ou de bière (en option)
le processeur alimentaire pellicule plastique
ou miel de moulin à épices ou autre édulcorant
Herbes et épices
bocaux en verre avec couvercles hermétiques
Instructions

1. Mélanger les graines de moutarde brune et de vinaigre ou de l'eau dans un grand bol à mélanger. Vous pouvez utiliser l'égalité de graines de moutarde et pièces liquide ou utiliser un peu plus liquide pour faire une moutarde plus nette. Pour faire une moutarde douce, ajouter un peu de bière ou de vin au mélange.
   

2. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser les graines à tremper dans le liquide jusqu'à 36 heures. Combien de temps pour absorber dépend de quel âge les graines sont. Graines âgées sont plus secs et auront besoin d'un trempage plus avant de pouvoir les broyer.
   

3. Broyer les graines de moutarde et de liquide dans un robot culinaire ou au moulin à épices jusqu'à obtention d'une pâte. Vous pouvez broyer jusqu'à ce qu'il soit lisse ou laissez quelques graines entières ou des parties de graines dans le mélange.
   

4. Ajouter les assaisonnements et édulcorant à la moutarde à votre goût. Vous pouvez faire un miel moutarde brune en ajoutant quelques cuillerées de miel, par exemple. Vous pouvez également utiliser la mélasse ou du sucre brun pour adoucir le moutarde. Épices à ajouter comprennent la poudre de curry pour une moutarde de style indien ou le poivre de Cayenne pour un condiment épicé.
   

5. Pour la moutarde dans des bocaux en verre munis de couvercles étanches, tels que bocaux. Mettez les couvercles sur les bocaux et les mettre dans un endroit sombre, comme une armoire de cuisine. Que la moutarde reposer pendant au moins quelques jours avant de le déguster. Une fois que la moutarde a une saveur que vous aimez, le stocker dans le réfrigérateur.