Comment ralentir Roast un ventre de porc épicé (7 étapes)

Poitrine de porc pourrait être l'ingrédient en vogue dans la mode, des restaurants chics, en particulier ceux qui se spécialisent dans le nez-à-queue l'utilisation du porc, mais son humble delectability est intemporel. De porchetta de crépitements, poitrine de porc satisfait les appétits des gourmets et des gourmands occasionnels de classe mondiale même. Comme d'autres, les aliments rustique simple, honnête, poitrine de porc fait bien avec un large éventail de méthodes de cuisson, avec torréfaction lente effectuer quelque chose qui ressemble à la magie de cette viande magique.
. Les choses épicées et-lent-rôti de porc ventre subit une véritable fusion de saveurs dans le bas du four, où il est soumis à des heures de pénétration épicé et rendu lisse de sa graisse et les jus savoureux dont vous aurez besoin
casher Spice le hic de cuisson de soude de sel ou coller
la rôtissoire de l'huile avec la grille
Instructions

1. Retirer la viande de porc ventre du réfrigérateur environ une heure avant de le rôtir et placez-le sur une plaque et laissez-le atteindre la température ambiante. Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
   

2. Pat le ventre de porc sécher avec des serviettes en papier. Note de la peau du ventre de porc dans une zone hachurée, en prenant soin de ne pas couper dans la viande - seulement la peau. Scoring empêche curling pendant la cuisson et rend un motif attrayant. Faire les tranches d'environ 1/2 pouce d'intervalle
   

3. Frottez 2:. 1 ratio de sel kasher pour le bicarbonate de soude sur la peau de la poitrine de porc. Le sel attire l'humidité pour aider à sécher, et le bicarbonate de soude permet le croustillant de la peau. Vous avez besoin d'environ 2 cuillères à café de sel kasher à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque livre de viande de porc.
   

4. Créer un mélange d'épices ou coller pour le ventre de porc. Quand il vient à assaisonnement, vous êtes l'artiste, le ventre de porc est votre toile, et chaque épice comprend votre palette. Poitrine de porc est gras et en gras dans la saveur, de sorte qu'il va bien avec les épices agressives, comme le paprika fumé, les flocons de piment, de poivre concassé, harissa épicé et la pâte d'ail frais, pour ne nommer que quelques-uns. Il a également paires de puits avec des épices douces, comme les graines de fenouil, romarin frais et thym frais.
   

5. Saison le fond et les côtés de la poitrine de porc au goût avec du sel casher et ajouter vos épices. Vous ne devez pas le sel de la peau à nouveau.
   

6. Slather le porc de tous les côtés avec une couche d'huile et le placer sur une grille dans une rôtissoire, ce qui permet à l'air chaud à circuler sous le porc et cuire de manière uniforme. Placez le ventre de porc dans le four.
   

7. Rôti de porc à 450 F pendant environ 15 minutes. La chaleur initiale élevée donne à la peau une texture croquante et de couleur brun doré. Continuer à rôtir la viande de porc à 150 F pendant environ quatre ou cinq heures, ou jusqu'à ce que vous pouvez déchirer la viande du ventre avec peu d'effort. Retirer le ventre de porc du four pour le service.