des miettes de pain Panko, généralement vendus dans bronzage et versions blanches, sont plus gros et plus léger que les miettes de pain typiques. Miettes Tan contiennent toute la miche de pain Panko, tandis que les croûtes ont été coupées des morceaux blancs avant qu'ils ont été traités. Lorsqu'il est ajouté à hamburger, ils absorbent beaucoup de l'humidité, et vous ne verrez pas ou goûter eux beaucoup dans le produit. Vous pourriez avoir besoin de plus de Panko miettes de pain traditionnelles, afin de commencer avec un ratio de un-à-un et d'ajouter plus que nécessaire.
Ajouter un peu d'avoine

Vous pouvez utiliser ringard flocons d'avoine comme liant pour galettes de bœuf haché, mais ils ajouter du volume, ce qui signifie que vous pouvez vous retrouver avec plus de galettes que prévu. Depuis flocons d'avoine sont plus gros et plus grand que les miettes de pain, hamburger pourrait prendre sur une texture et une saveur différente. Utilisez une 1/2 tasse d'avoine par 1 tasse de chapelure et de diminuer tout liant d'oeuf ou de liquides de moitié.
Break 'Em Up

Vous pouvez acheter cracker miettes, mais ils sont plus faciles et moins coûteux à faire à la maison simplement en rupture craquelins dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à ce qu'ils forment une amende miette. Si vous ne disposez pas d'un robot ou au mélangeur, placez vos biscuits dans un sac zip-top et d'utiliser un rouleau à pâtisserie. Tout d'abord, aplatir le sac autant que possible pour éliminer tout l'air; puis, rouler sur le sac avec votre rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance de la mie souhaitée. chapelure de biscuits obtenir détrempée lors de son introduction à trop de liquide, de sorte omettre tous les liants liquides dans votre recette de hamburger ou seulement utiliser fines miettes de biscuits pour éviter les bits détrempées de pirate dans votre hamburger. Utilisez une tasse de chapelure de biscuits pour chaque tasse de chapelure.
Céréales de petit déjeuner

Céréales, tels que les céréales de flocons de maïs ou de riz soufflé, peut être utilisé à la place du pain miettes. Cassez-les dans un mélangeur, robot culinaire ou à la main en utilisant un sac et un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient petites miettes et ajoutez-les à votre hamburger de mélange. miettes de céréales pourraient avoir un léger crunch même après le hamburger est cuit, donc la plus fine les miettes sont, moins vous remarquerez la texture. Évitez les céréales sucrées ou aromatisées qui pourraient altérer le goût de votre produit final et utiliser dans des proportions égales à la chapelure appelés dans la recette.
Faites votre propre

Faites votre propres miettes de pain à la maison si vous êtes sur un produit commercialement fait. Utilisez pain rassis - qui n'a pas commencé à la moisissure - et le faire cuire au four à 200 degrés Fahrenheit à sec et croustillant. Une fois complètement refroidi, casser les morceaux dans une miette fine en utilisant un robot culinaire, mélangeur ou à la main avec le sac et le laminage méthode de broche. Ajouter les épices pendant la cuisson des tranches de pain d'intégrer la saveur épicée dans le pain, si désiré. Stockez vos miettes dans un sac plastique ou un conteneur de stockage étanche à l'air dans le garde-manger pour jusqu'à deux semaines.
Omettre Crumbs

Vous ne devez pas toujours chapelure à bind hamburgers. Des viandes plus maigres ont besoin liants de rester ensemble, mais si vous utilisez une viande plus grasse, comme un contenu boeuf haché ou saucisse de porc riche en graisses, omettent les miettes de pain et oeuf. Formez vos galettes que la normale. Si griller, pulvériser le grill avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou cuire les galettes sur la grille au-dessus de l'aluminium pour les empêcher de coller et de se briser lorsqu'il est allumé.