Comment faire cuire & Mangez Squid (13 étapes)

Comme leurs cousins, le poulpe et la seiche, le calmar sont constitués de longues fibres musculaires difficiles qui compensent l'absence d'un squelette de soutien de l'animal. En conséquence, ils sont notoirement difficile quand préparée mal. La règle habituelle de base est de les faire cuire très rapidement, de sorte qu'ils ne pas avoir le temps de durcir, ou lentement à basse température jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
. Les choses dont vous aurez besoin
couteau de Sharp
Sel et poivre
huile
poêle ou sur le gril
plat de cuisson, cocotte ou un faitout
oignons, l'ail, les tomates en tranches, des herbes, des épices ou d'autres arômes de poissons du stock, bouillon de légumes, vin blanc, la bière, la sauce tomate ou autre liquide de cuisson
riz ou des nouilles
pâtes cuites
Rouge ou du pain croustillant de sauce blanche de pâtes vinaigrette
pois chiches, des concombres, des tomates ou autre salade ingrédients au goût
Risotto
olives noires, fromage feta et les rondelles d'oignons rouges
cuisson rapide

1. Couper les tentacules en deux à quatre pièces avec une forte couteau pour une cuisson rapide, en laissant à chaque groupe de tentacules connectés au centre pour une manipulation facile. Diviser le tube, ou le manteau, et le couper en bandes ou carrés. Certains cuisiniers marquent légèrement dans un modèle de grille, sectionnant les fibres musculaires et de faire la chair plus tendre.
   

2. Saison les morceaux de calmars légèrement de sel et de poivre, puis les jeter ou de les buée avec une petite quantité d'huile.
   

3. Saute ou griller les morceaux légèrement à feu vif pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que les morceaux suffit de tourner opaque. Servir immédiatement ou refroidir les morceaux et les réserver pour une utilisation dans votre plat préféré.
   Slow Cooking
   

   1. Couper les tentacules et le manteau de calmar dans servantes morceaux de la taille. Calmars bébé peuvent être cuits ensemble.
      

   2. Disposez les morceaux de calmar dans un plat de cuisson ou une cocotte, ou les couche dans le fond d'une cocotte. Ajouter les oignons, l'ail, tranches de tomates, herbes, épices, ou d'autres ingrédients aromatiques et aromatisants.
      

   3. Verser le fumet de poisson, bouillon de légumes, le vin blanc, la bière, la sauce tomate ou d'une autre cuisson appropriée liquide jusqu'à ce que les morceaux de calmar sont entièrement immergé. Laisser mijoter sur la cuisinière ou dans votre four jusqu'à ce que le calmar est tendre, environ 60 à 90 minutes.
      

   4. Servir chaud calmars avec du riz ou des nouilles, ou les laisser refroidir et les servir dans d'autres plats.
      Serving Suggestions
      

      1. Ajouter grillée ou sautée calmars sautés, après les autres ingrédients sont cuits.
         

      2. Mélanger calamars grillés ou cuits lentement avec des pâtes en sauce blanche ou rouge. Calamars grillés offre une texture moelleuse contrastant, tandis que le calmar cuit lentement est ferme mais tendre comme des pâtes al dente.
         

      3. mariner les calmars cuits dans une vinaigrette et servir comme un apéritif avec du pain croûté . Alternativement, mélanger avec les pois chiches, les tomates, les concombres et autres fruits de mer marinés pour faire une salade.
         

      4. Incorporer calmars cuits lentement dans le risotto, ou l'utiliser comme garniture sur risotto qui est cuit à une couleur noire dramatique dans l'encre de seiche.
         

      5. anneaux de dispersion des calmars mijotés sur une pizza aux olives noires, fromage feta et les anneaux d'oignon rouge.
         

      6. Stuff cuit lentement tubes de calmars entiers comme si elles étaient canneloni, et les faire cuire dans une sauce riche en saveurs.