Comment faire cuire Crispy Perch

La plupart des cuisiniers luttent pour le genre de texture croustillante sur leur poisson qui donne que la satisfaction de crise lorsque vous mordre dedans. Mais vous ne disposez pas d'atteindre automatiquement la poêle à chaque fois que vous voulez préparer le poisson. Vous pouvez croustillants poissons tout aussi facilement dans le four si vous combinez la chaleur élevée, de l'huile et un plat peu profond en utilisant une technique qui imite à la poêle. L'eau douce et l'océan perchoir résister à la chaleur nécessaire pour le four à la poêle, et correspond généralement juste dans une casserole de cuisson de taille moyenne, que vous prépariez un poisson entier ou de filets
. Choses que vous devez
Whole perche, échelle, nettoyé et partez plat de cuisson
Shallow
les serviettes en papier de la Plate Oil
herbes fraîches de assaisonnements et des tranches de citron (facultatif)
chapelure panko ou (facultatif)
thermomètre à viande (facultatif) grillées
Instructions

1. Placez un plat peu profond contenant environ 1/4 de pouce de l'huile dans le four et chauffer à 450 degrés Fahrenheit environ 30 minutes avant que vous prévoyez de faire cuire la perche. Il prend généralement 25 à 30 minutes pour un four pour atteindre 450 F.
   

2. Retirez les perches ou les filets de perche du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson et laisser la température ambiante de poissons sur une portée plaque.
   

3. Pat la perche à sec avec du papier absorbant et assaisonner au goût. Si vous avez toute une perche, saison à l'intérieur de la cavité, et le remplir avec des brins d'herbes fraîches et de tranches de citron, si désiré. Les tranches de citron créer de la vapeur pendant la cuisson et aident le séjour intérieur humide.
   

   Saison filets de perche sur tous les côtés.
   

4. Manteau la perche généreusement avec de l'huile. Huile aide de la netteté sur les poissons entiers de la peau et aide à pain grillé et croustillant sur la chair des filets.
   

5. Dragage la perche dans la chapelure panko ou grillées, si désiré. Bien que la perche permettra de dorer seul avec l'huile, la chapelure de qualité ou de chapelure panko donnent du croquant et une texture satisfaisante.
   

6. Ouvrez le four et placer la perche dans le plat de cuisson chaud. Rôtir pendant environ 8 à 12 minutes si la cuisson toute une perche qui pèse moins de 2 livres, 15 à 18 minutes pour un perchoir de 3 à 5 livres et environ 20 minutes pour 5 livres ou plus. Cuire les filets entre 4 à 5 minutes. Tournez le perchoir à mi-cuisson pour laisser l'huile qui piscines autour du fond frire l'autre côté.
   

7. Retirer la perche et de vérifier sa température interne si vous n'êtes pas sûr si elle a fait . Insérer le thermomètre dans la cavité de l'ensemble de la perche et par le côté et jusqu'au milieu des filets. Mesure de poisson entièrement cuits 145 F.