Comment faire Blackened Côtelettes de veau

Ventilateurs de viande noircie habituellement ne se limitent pas au sébaste, le plat qui a tout déclenché. Noircissement, ou la création d'une croûte épaisse d'épices séchées et solides de beurre sur la nourriture avec la chaleur élevée et un poêle en fonte, les pauses convention dans le goût et l'apparence. Noircissement est plus sur la technique qu'une recette, de sorte que vous pouvez noircir à peu près tout, de légumes au veau. Bien qu'il est parfois difficile de dire en regardant, noirci ne signifie pas brûlé. Vous avez besoin d'environ trois minutes de cuisson à haute température, mais, si les côtelettes de veau épaisse de coupe fonctionnent mieux si vous voulez rien de moins que bien fait
. Les choses dont vous aurez besoin
fonte poêle
Plaques
Beurre de Casserole
épices noircissement
plats peu profonds
serviettes papier
Tongs
Spoon
Instructions

1. Chauffer le four à 500 degrés Fahrenheit avec un poêle en fonte sur la grille du milieu. Il faut environ 30 minutes pour que le four atteindre 500 degrés Fahrenheit, et environ 15 de plus pour le poêle à tourner chauffé à blanc. Retirer les côtelettes de veau du réfrigérateur et laissez pas atteindre la température ambiante sur une plaque.
   

2. Faire fondre 2 ou 3 cuillères à soupe de beurre pour chaque côtelette de veau dans une casserole à feu doux. Verser le beurre dans un plat peu profond dès qu'il fond et le placer à proximité du four. Si le beurre sépare, mélanger ensemble.
   

3. Mélanger les épices noircissement. Sel, le paprika, les flocons de piment rouge, noir et blanc poivre, thym séché, origan séché, poudre d'ail et de basilic séchés comprennent assaisonnement noircissement traditionnelle. Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices séchées que vous aimez, cependant, et toujours obtenir une croûte noircie sur les côtelettes de veau. Goûtez l'épice noircissement et ajuster les ingrédients selon les besoins. Verser dans un plat peu profond ou sur une plaque.
   

4. Pat le veau côtelettes sécher avec des serviettes en papier et les tremper dans du beurre fondu sur les deux côtés, ce qui permet à l'excès égoutter dans le plat .
   

5. Disposez les côtelettes dans l'épice noircissement et les presser avec votre doigt en elle pour construire un revêtement dense. Tourner les côtelettes et répéter. Transférer les côtelettes dans un plat.
   

6. Ouvrez le four avec votre visage pointant loin de lui et sortir le panier avec le poêle en fonte sur elle. Placer les côtelettes de veau dans la poêle à l'aide de pinces et fermer le four.
   

7. Faites cuire les côtelettes de veau pendant environ une minute et demie et tirez grille du four à nouveau. Verser une cuillère à soupe ou deux de beurre fondu sur le dessus de chaque côtelette et tourner les côtelettes avec des pinces. Glissez le support en arrière et fermer le four.
   

8. Cook le veau pour une autre minute et demie et baissez le feu à 325 degrés Fahrenheit. Le veau doit être presque rare, avec une température interne de 125 degrés Fahrenheit, après environ trois minutes.
   

9. griller les côtelettes de veau pour cinq minutes de plus pour une température interne mi-saignant, ou de 135 degrés Fahrenheit, pour mi-saignant. Rôti de sept minutes pour les moyennes, ou 145 degrés Fahrenheit, et 10 minutes pour les moyennes entreprises, ainsi, ou 155 degrés Fahrenheit. Si vous avez besoin pour vérifier la température interne, retirez une côtelette de la poêle, puis insérez un thermomètre à viande à travers le côté de celui-ci.
   

10. Retirer les côtelettes de veau de la poêle avec des pinces et placez-les sur une plaque. Reposez le veau pendant environ 15 minutes avant de servir. Coupez le feu et laisser le poêle refroidir l'intérieur du four en même temps.