Avant de vous la vapeur côtes de porc, les enrober avec un frottement sec savoureux. Si vous ne voulez pas faire votre propre, ramasser l'un des nombreux frottements de viande vendus dans votre épicerie. Cependant, vous aurez plus de liberté pour adapter le goût si vous faites votre propre assaisonnement. Commencez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu, l'oignon et la poudre d'ail, la moutarde sèche et le paprika. Bien mélanger dans un bol, puis ajouter plusieurs ingrédients au goût. Utilisez vos flocons ou de poudre de chili épicée préférés pour ajouter de la chaleur. Compléter avec une certaine douceur, aussi, sous la forme de sucre brun. Ajouter le thym séché, romarin, graines de céleri ou d'autres herbes et des épices pour la profondeur de saveur.
Prep

Pat le frottement sec sur toute la surface de vos côtes levées ou côtes-levées. Placez-les dans des plats de rôtissage profondes ou sur des plateaux de cuisson. Mettez les couvercles sur les rôtissoires ou tente les plateaux de cuisson et les côtes avec une feuille d'aluminium et sceller hermétiquement dessous. Réfrigérez les côtes de porc pour au moins une heure, mais de préférence plus, si les saveurs de la frotter peuvent pénétrer la viande un peu. Si vous avez assez d'une longueur d'avance, réfrigérer les frottements durant la nuit avant de les à la vapeur.
Etuve

Lors de la cuisson des approches de temps, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit et apporter environ 1 tasse d'eau par la rôtissoire ou plaque de cuisson à ébullition. Prenez les côtes du réfrigérateur. Versez l'eau dans les rôtissoires ou, si vous utilisez des plaques de cuisson, ouvrir la feuille d'aluminium un peu et verser suffisamment d'eau pour venir à mi-hauteur sur les côtés des plateaux. Essayez de ne pas verser de l'eau directement sur l'une des côtes, car cela va laver certains que le bât blesse. Mettez le couvercle de retour sur les rôtissoires ou refermer la feuille d'aluminium hermétiquement et mettre les côtes dans le centre du four. côtes levées à vapeur pour environ trois heures ou côtes levées de dos pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Griller

Si vous vous arrêtez à la vapeur les côtes de porc, ils ne développera pas l'extérieur croustillant plupart des gens préfèrent. La solution est de les achever en les jetant rapidement sur le gril. Tout d'abord, laissez-les venir à la température ambiante, après cuisson à la vapeur. Alors, si vous êtes sur le point de manger, faire griller; nervures vapeur pour réfrigérer jusqu'à trois jours si vous êtes partiellement les préparant à l'avance. Préchauffer le gril à feu moyen et barbouiller les côtes dans votre sauce barbecue préférée. Griller les côtes pendant environ 10 minutes, en les retournant et en les badigeonnant avec plus de sauce barbecue environ toutes les deux minutes. Ils sont effectués une fois l'extérieur devient bien croustillant.