A la vapeur frit repas bien commence avec une haute qualité poêle. Le bac doit être lourd et assez durable pour résister à des températures élevées sans fusion ou déformation. Un couvercle hermétique est un autre outil essentiel, le piégeage de la vapeur à l'intérieur de la casserole pour accélérer le processus de cuisson. Choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de canola ou l'huile d'arachide, de garder votre nourriture de dégustation carbonisé et amer. Utilisez métalliques ou de cuisson de silicium ustensiles pour les empêcher de fondre comme vous faites cuire vos aliments
vapeur Fry Basics

de vapeur est un processus en deux parties. la nourriture est d'abord gravé dans l'huile chaude, puis liquide est versé dans la poêle chaude et recouvert d'un couvercle à la vapeur de la nourriture. Une fois le couvercle est en place, il ne doit pas être retiré tant que la nourriture est presque terminé, ou la vapeur va échapper et la nourriture ne sera pas cuire correctement. Choisissez un liquide qui complète les saveurs de votre nourriture; bouillon de poulet pour les poitrines de poulet et de légumes pour les pois d'accrochage sont deux exemples savoureux.
vapeur cuisson de la viande

Près de tout type et de découpe de viande peuvent être frits vapeur, mais coupes plus épaisses prennent plus de temps à cuisiner grâce à des coupes plus minces. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, et le placer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile se déplace légèrement, ou scintille, dans le fond de la casserole. Saison deux côtés de la viande et placez-le dans la poêle chaude. Laissez la viande intacte pendant deux minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée a formé. Retournez la viande et la saisir de l'autre côté à brun doré. Ajouter assez de liquide pour tout le couvercle du fond de la casserole, couvrir avec un couvercle et baissez le feu à moyen. La quantité de liquide dans la poêle varie en fonction de la taille de la casserole et la quantité de viande que vous cuisinez. Laissez le couvercle jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Ne pas soulever le couvercle trop souvent ou vous libérer toute la vapeur; ajouter une cuillère à soupe ou deux de plus de liquide si vous avez à soulever le couvercle plus d'une fois.

Vérifier gros morceaux de viande, tels que les poitrines de poulet entiers ou steak, avec un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Entiers, poitrines de poulet désossées exigent généralement de six à huit minutes de chaque côté, tandis que un steak de 1 pouce d'épaisseur peut prendre deux à trois minutes de chaque côté pour atteindre saignante. Test des bandes minces de viande, tels que des tranches de poulet pour les sautés, en supprimant une de la poêle et couper en deux; si elle ne soit plus rose dans le milieu et les jus soient clairs, il est bien cuite.
vapeur-légumes frits

Quand les légumes à la vapeur de friture, bien coupées d'entre eux en morceaux de taille similaire. Cela leur permet une cuisson plus uniforme et l'air plus présentable dans le plat fini. Mettez les légumes plus denses, comme les oignons, aubergines et pommes de terre, dans la casserole d'abord parce qu'ils prennent plus de temps à cuire que des légumes plus délicats, y compris les tomates et les pois mange-tout. Ajouter 2 cuillères à café d'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Répartir les légumes dans le fond de la poêle chaude et mélanger délicatement pour bien enrober chaque pièce avec une couche d'huile. Assaisonner au goût avec quelles que soient les épices que vous aimez, et de laisser les légumes denses frire pendant deux minutes. Ajouter les légumes les plus délicates, remuer la casserole et laisser cuire encore deux minutes avant d'ajouter 2 cuillères à soupe de liquide. Légumes libèrent leur propre liquide pendant la cuisson, si seulement une petite quantité de liquide ajoutée est nécessaire pour démarrer le processus de cuisson à la vapeur. Couvrez la casserole et laisser les légumes à la vapeur pendant trois minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.