de Émincer, hacher grossièrement ou tirer la viande de porc pour le barbecue. Pour tirer le porc, régler le restes de rôti sur une planche à découper, saisir une fourchette dans chaque main et utiliser les fourches pour tirer la viande en morceaux. Pour éviter de trop cuire la viande et le dessèchement, le mettre dans une casserole avec la sauce et chauffer doucement les ensemble avant de servir. Si vous cuisinez pour une foule, vous pouvez aussi mettre le porc effiloché, tranchés ou haché dans une mijoteuse avec la sauce de votre choix, le mettre sur le bas, et a fixé des petits pains, des condiments et sauce supplémentaire afin que les gens peuvent assembler leur propres sandwichs ou des plaques.

Sauce Styles

Un argument qui ne sera jamais réglé est quelle sauce est la bonne sauce, ou la meilleure sauce pour porc grillé. Même au sein de l'état de Caroline du Nord, la partie orientale de l'Etat est en désaccord avec la partie occidentale de l'Etat sur si votre porc devrait venir avec une sauce au vinaigre ou une sauce à base de tomates. Résidents de Kansas City préfèrent une sauce à base de tomates qui est sucré et épicé, et Caroliniens comme la moutarde dans leur sauce. Certaines personnes ne prennent leur sauce sur le côté tandis que d'autres ne considéreraient pas il vrai barbecue si il n'y avait pas un peu de bourbon ou de whisky ajouté.
Faire Sauce

Bien qu'il y ait une multitude de sauces barbecue en bouteille, de faire votre propre vous permet de contrôler la douceur et la chaleur. Choisissez une base, comme la pâte de tomate ou de vinaigre et ajouter le miel, la cassonade, la mélasse, le sirop d'érable ou conserve pour ajouter la douceur. Piments hachés, l'ail, les oignons et le gingembre ajoutent chaleur. Les herbes fraîches ajoutent de la complexité. Un soupçon de fumée liquide rend votre goût barbecue comme ça a été dans le fumoir toute la journée, mais trop noiera les autres saveurs. Expérience avec des saveurs que vous connaissez que vous appréciez, goûter la sauce fréquemment et laisser mijoter pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de se plier avant de l'ajouter à la viande de porc.
Servir

porc barbecue est seul comme plat principal, ou dans le cadre d'un sandwich plus décontracté. Servir avec une salade de chou, les haricots grillés et salade de pommes de terre pour le type de plaque de barbecue traditionnel vous pourriez obtenir dans un restaurant en bordure de route. Slice ou hacher le chou et les carottes pour une salade de chou simple, et l'habiller avec de la mayonnaise dilué avec du vinaigre et sucré avec un couple de cuillères à soupe de sucre. Si vous ne possédez pas le temps de faire les haricots à partir de zéro, mélanger les haricots en conserve avec de la cassonade et un couple de taches de sauce chaude et les réchauffer au four. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs de faire bouillir dur pour la salade de pommes de terre. Habillez-le avec de la mayonnaise et ajoutez haché cornichon, le céleri et de l'oignon.