cassonade, le miel, la mélasse et l'érable sirop sont des ingrédients traditionnels pour un glaçage sucré, mais confitures, gelées et confitures ajouter plus que du sucre - ils ajoutent aussi des saveurs plus complexes. Confiture d'abricot, de marmelade et de la compote de pommes paire bien avec la viande de porc. Vous pouvez simplement mince l'ingrédient sucré avec un peu d'eau pour le rendre plus facile à brosser sur la viande et de l'utiliser tel quel ou avec des herbes et des épices ajoutées. Tempérer la douceur avec une touche de vinaigre ou d'orange non sucré ou de jus de pomme, ou ajouter une touche d'élégance avec un peu de Grand Marnier ou Cointreau.
Glaçures épicés

Spicy glaçures apporter la cuisine du Sud-Ouest américain, dans les Caraïbes ou en Amérique latine à la table. Faire une base pour vos assaisonnements avec de la pâte et la mangue tomate ou du jus d'ananas, puis ajoutez la chaleur avec dés de poivrons et l'ail. Thin piment jalapeno gelée avec de l'eau ou du jus pour épicé, mais pas de feu, les saveurs. Pour vraiment tirer la saveur, acheter sauce préparée à base de pili-pili, aussi connu comme le poivre d'oiseau d'Afrique de l'œil, ou Jamaican Jerk, une combinaison de poivrons scotch bonnet et des herbes. Cuire doucement la sauce jusqu'à une consistance qui coule très lentement à partir de votre pinceau à badigeonner ou une cuillère.
Savory glaçures

Herbes et épices sont les étoiles de glaçages salés. Commencez avec une base de vin, la bière, le vinaigre balsamique ou de cidre et ajoutez des herbes fraîches comme la sauge, le thym ou le romarin. Bourbon et le rhum ajoutent leurs saveurs distinctes, fumé ou semblable à du caramel, mais ne les pas ajouter à une base de vin ou de bière. Baies fraîches cuites sur feu doux jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus ajoutent une saveur douce. Une moutarde lisse comme Dijon ajoute un vineux, piquant terreuse. Une fois que vous choisissez la saveur, cuire la sauce jusqu'à la consistance désirée, si nécessaire.
Saveurs asiatiques

glaçures asiatiques combinent souvent aigre-doux ou épicé, éléments et sont largement disponibles dans la plupart des supermarchés. Pensez hoisin préparé, sauce de canard, sauce aigre-douce ou sauce d'huître. Chacun peut être utilisé seul comme un glacis, mais ils bénéficient également de l'ajout de l'ail, des herbes et des épices. Broyer les arachides ou utiliser du beurre d'arachide et ajouter le lait de coco, la sauce soja, l'ail et les épices pour satay, une sauce utilisée en Indonésie. Gingembre râpé ou finement haché ajoute de la chaleur subtile. Miso, pâte de soja fermentée, mélangée avec du saké et le sucre, fait un glaçage sucré et salé.