Bien que le homard est considéré comme un ingrédient haut de gamme dans la plupart des pays, il est une indulgence cols bleus dans les zones où il est pêché. La version canonique de rouleaux de homard reflète ce dans sa simplicité sans prétention. La version de base utilise un quot split-top &; style Nouvelle-Angleterre & quot; pain à hot dog, habituellement grillé, pour son rouleau. Le sommet de partage est ouvert, et les cuillères de cuisson dans une généreuse portion de chair de homard en dés. Stands cette main-Pick leurs propres homards utilisent généralement la queue, jarret griffe et la viande facilement récolté. Ceux qui achètent le homard séparées mécaniquement ont également de plus petits lambeaux du corps et les jambes de natation minuscules. Le homard est soit chaud dans du beurre ou de froid dans la mayonnaise, selon la préférence du vendeur.
Charges

Tout ingrédient delà de la chair de homard lui-même est vivement débattue par les locaux commerciaux Les puristes de la mer, jusqu'à et y compris la mayonnaise. Cependant, offrant un rouleau de homard à un prix raisonnable signifie parfois des compromis, même dans les zones où le homard est relativement peu coûteux. Il est pas rare de trouver en bordure de route signifie étirement leur homard en remplissant le premier petit pain avec un lit de laitue iceberg déchiquetée. Certains contiennent de la laitue et le céleri émincé avec le homard, faisant une sorte de salade de homard à remplir le chignon. Ces ajouts ne sont pas canoniques, mais ils sont largement acceptées - et quelques convives apprécient l'humidité et le contraste de texture ajoutent-ils
At Home

Si vous '. re planifier une soirée de rouleaux de homard à la maison, utiliser des tactiques similaires pour les empêcher de casser votre budget. En termes de chef, le homard en moyenne environ un rendement de 25 pour cent. Cela signifie un homard d'une livre fournit environ un quart de livre de chair pour vos rouleaux de homard. Ce sera généreusement remplir deux split-top chauds pains de chien - trois ou quatre si vous utilisez un lit de laitue iceberg déchiquetée. À la maison, vous avez également la possibilité d'étirer votre véritable homard au surimi de homard parfumé, à base de poisson. Voilà un tricheur, mais il est certainement le homard aller plus loin.
Variations haut de gamme

chefs inventifs monter et descendre les variations Eastern Seaboard ont créés sur le thème qui peuvent être reproduits par les cuisiniers amateurs dévoués. Une variante simple est d'utiliser un chignon haut de gamme. De nombreuses boulangeries cuiront brioche dans la forme demandée, ou vous pouvez faire cuire vos propres petits pains mous. Flavor la mayonnaise avec des ingrédients exotiques, comme le safran ou quelques gouttes d'huile de truffe blanche, de simuler les aïoli servis avec du homard dans des restaurants gastronomiques. Pour une touche particulièrement festive, servir rouleaux de homard avec du champagne. Son acidité vive fait un film parfait pour les riches homard et la mayonnaise.