Utilisez un frottement sec sur les champignons avant de les faire cuire. Une friction traditionnel mexicain, généralement utilisé sur les viandes, fait également ressortir les saveurs riches de champignons. Ail séché, cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika et la poudre de chili sont toutes les épices standard, vous pouvez lancer ensemble, puis saupoudrer, avec le sel, le tout sur les champignons. Appuyez sur le bât blesse légèrement dans la chair du champignon. Pour un frottement sec plus inhabituel, utiliser une plante comme la saveur principale, comme le romarin ou estragon haché. Fumée les champignons soit sur un barbecue ou dans un fumoir avec un paquet de copeaux de bois de hickory pour plus de saveur.

Marinade

Fouetter ensemble une marinade humide et couvrir les champignons en avant braiser ou à la poêle. Une marinade à base chipotle fonctionne bien pour cela. Mélanger ensemble chipotles en sauce adobo, l'huile de canola, jus de lime et le sucre pour une marinade simple qui peut être facilement adapté. Ajouter les oignons et l'ail, si vous voulez, ou à laisser brut. Un autre arôme qui fonctionne bien est la sauce barbecue, avec une pincée de piment ou de paprika pour ajouter une touche de chaleur. Jus de fruits frais, tels que le jus d'orange et de chaux, sont également des moyens simples de marinade et ajouter de la saveur aux champignons.
Compote

champignons Ragoût pour tacos d'une manière similaire à la viande. Utilisez assaisonnements qui seraient normalement être trouvés sur la viande de porc, de poulet ou de bœuf. Un assaisonnement standard est une sauce mole, une combinaison de tomates, les piments, les oignons, l'ail, la cannelle, le cumin et la poudre de cacao. Laisser mijoter les champignons pour 20 à 30 minutes dans la sauce mexicaine pour assurer qu'ils ont absorbé toute sa saveur.
Considérations

Utilisez norme emballé taco aromatisant sur les champignons de Paris vous êtes pressé. Cela comprend généralement le piment, le cumin, la coriandre, l'origan, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le paprika. Utilisez les champignons à la place de la viande, ou dans un rapport de 1: 1 avec du boeuf haché, assaisonner la viande de la même manière que les champignons. Ne pas utiliser des champignons si elles semblent hors - avec des taches brunes, un sentiment visqueux ou une odeur de poisson. Jetez-les immédiatement, car ils peuvent encore causer des maladies d'origine alimentaire, même lorsqu'il est cuit.