Comment faire cuire un cerf Poitrine (9 étapes)

Basse et lente est la voie à suivre lors de la cuisson des cerfs poitrine. Poitrine est l'une des coupes les plus difficiles de la viande de cerf et, si elle est cuite de façon incorrecte, sera difficile et moelleux. Méthodes de cuisson à la chaleur humide sont idéales pour faire ressortir les saveurs terreuses de chevreuil tout en conservant l'humidité autant que possible. Utilisez cette méthode de cuisson pour cuire cerfs domestiques achetés dans un magasin ou un gibier pris pendant la saison de chasse
. Choses que vous aurez besoin de Deer
poitrine
frotter mélange sec
légumes Chunky (des champignons entiers, quartiers d'oignon , carottes, céleri, pomme de terre, quel que soit votre famille aime)
Flour
Flavorful liquide (bouillon de bœuf, vin, bière)
casserole profonde avec couvercle
thermomètre à viande
braiser

1. Saison de la poitrine de tous les côtés, puis au brun tous les côtés dans un peu d'huile dans une poêle chaude. Cuire seulement assez longtemps pour développer un brun, extérieur croustillant. L'intérieur sera cuire lentement dans le pot.
   

2. Couvrir le fond du pot avec des légumes et saupoudrer généreusement avec de la farine. Le plus de farine, plus la sauce sera.
   

3. Placez poitrine doré sur le dessus des légumes et verser suffisamment de liquide pour remplir le pot d'un quart à un tiers plein. Couvrir la casserole
   

4. Pour la cuisson sur la cuisinière:. Baisser le feu vif et amener à ébullition. Laissez bouillir une minute ou deux, puis réduire le feu pour laisser mijoter, remplacer le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la poitrine le centre enregistre 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande inséré dans le milieu de la poitrine. Comptez environ 20 minutes par livre de poitrine
   

5. Pour la cuisson au four:. Réglez la température du four à 350 F. Lieu couvert pot dans le centre du four. Cuire jusqu'à ce que fait en utilisant même test pour la cuisson comme la cuisson sur la cuisinière.
   Mijoteuse
   

   1. Basse et lente ne devient pas plus facile que quand en utilisant une mijoteuse électrique. Pour faciliter ultime, remplissez le mijoteuse la veille. Placez la partie de cuve amovible de la cuisinière dans le réfrigérateur pendant la nuit.
      

   2. Saison de la poitrine et brun à l'extérieur, si on le souhaite. légumes de la couche, de la farine, de la viande et liquides que pour braiser.
      

   3. Cover pot et la température réglée sur le bas. Cuire plusieurs heures, jusqu'à ce que le centre de la poitrine indique 165 F sur un thermomètre à viande. Le temps de cuisson variera selon la taille de la poitrine, le volume de liquide, la taille de la mijoteuse et la puissance de la cuisinière.
      

   4. Pour plus de facilité ultime, remplissez le mijoteuse la veille. Placez la partie de cuve amovible de la cuisinière dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, mettre le bol dans la mijoteuse avant de se tourner sur le pouvoir. Régler la puissance sur les bas et cuire jusqu'à ce que la poitrine est fait.