Comment garder hamburgers De gonfler lors de la cuisson

Lorsque le boeuf haché est chauffé, les tissus conjonctifs l'intérieur de la viande, ou de collagène, rétrécissent. En conséquence, les côtés et le fond du contrat de boeuf - un peu comme une ceinture de serrage. Comme les côtés et le fond se resserrent, le sommet de la viande de bœuf commence à se dilater ou gonfler. Burgers cuits sur le gril ou sous le gril sont particulièrement sujettes à ce phénomène, car ils sont chauffés de tous les côtés, causant plus de contraction. Things Faire une petite entaille dans le milieu de la boulette: Que cuisson sur un gril, sous le gril ou dans une poêle sur la cuisinière, il ya un truc simple qui peut aider votre hamburger prévenir la bataille des Ardennes. Vous aurez besoin
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Former les galettes de bœuf haché, assurant de ne pas emballer la viande trop rapprochées. L'objectif est de gérer le boeuf aussi peu que possible, formant lâches, galettes uniformes.
   

2. refroidir les galettes au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Le refroidissement de la viande fait cuire plus uniformément et maintient la galette de tomber en morceaux. Il aide aussi à prévenir le hamburger de souffler pendant le processus de cuisson.
   

3. Placez votre pouce sur le dessus de chaque galette, dans le milieu. Appuyez doucement pour créer une indentation. Cette indentation aide à prévenir la galette de l'enflure ou d'obtenir bouffi tout cuit.
   

4. Faites cuire les galettes sur le gril, cuisinière ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils atteignent le fait-ness souhaitée. Retournez une fois pendant le processus de cuisson, mais ne pas appuyer sur les galettes. En appuyant sur le bas ne publiera ces jus savoureux de construction dans la galette. Pour vérifier la température, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans le milieu de la boulette. Une température de 125 à 130 degrés Fahrenheit indique une galette de mi-saignant, ce qui prend deux à trois minutes de chaque côté pour cuisiner. Un hamburger moyen prend trois à quatre minutes de chaque côté, et enregistre 135 à 140 F. Pour bien faire, cuire le hamburger de cinq minutes par côté ou jusqu'à ce que la température atteigne 160 F.
   

5. Servir la galette sur le dessus d'un beurre grillé pain et garnir de fromage et condiments pour un hamburger juteux sans poches.