De nombreux aliments frits appellent à un revêtement de farine, chapelure ou de pâte. Il ya plusieurs raisons pratiques pour cela. L'huile chaude a tendance à sécher et durcir la surface des aliments non protégés, et les revêtements de fournir une mesure de protection contre cela. Ils aident également les jus de piège à l'intérieur de la nourriture, en gardant votre repas humide et l'huile pure. Le revêtement fixe rapidement à une coquille si votre huile est à la bonne température, limitant l'absorption de gras à la couche externe mince. Plus important encore, le revêtement donne à vos aliments une belle façade d'or, une saveur complémentaire et un contraste de texture agréable.
Standard Coatings

Le revêtement standard pour le poulet frit est brut la farine, légèrement assaisonné avec du sel et du poivre et parfois d'autres épices ou des herbes. Habituellement, vous tremper ou faire tremper le poulet dans un premier liquide, pour l'attendrir, ajouter des saveurs, ou tout simplement pour aider le adhèrent de farine. Lorsque vous secouez le poulet ou draguer dans la farine, le liquide est absorbé, et forme une mince couche collante qui se cramponne à la poule et fournit un revêtement continu. mélanges à pâtisserie servent à cette fin aussi bien.
Baking Mixes

La farine est le principal ingrédient dans les mélanges de cuisson, il est donc une substitution facile pour le revêtement de poulet. La plupart des marques comprennent le sel, ainsi que de petites quantités de sucre, de gras et de levage. Mélanges sans gluten sont similaires, mais utilisent autres farines et quelques gélifiant supplémentaire et des ingrédients de stabilisation. La teneur en matière grasse ajoutée est négligeable, compte tenu de ce que vous allez faire frire le poulet, de toute façon - et les arômes ajouter au goût du poulet. Les sucres et d'huile aident également le brun de revêtement, ce qui lui donne une teinte dorée attrayant.
Utilisation du Mix

Pour substituer un mélange de cuisson, tremper ou humecter la volaille comme vous le feriez normalement, puis secouez ou draguer avec le mélange de pâte et secouer tout excès. Vous pouvez utiliser mélanges à crêpes de la même façon. de bicarbonate de babeurre ou de mélanges à crêpes sont particulièrement adaptés, en ajoutant le babeurre distinctif tang que la valeur de nombreux cuisiniers dans leur poulet frit. La température idéale pour la friture du poulet est de 350 et 360 degrés Fahrenheit, ce qui empêche le poulet de devenir grasse mais ne sera pas assombrir prématurément. Le poulet est cuit quand il atteint une température interne de 165 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.