Comment faire cuire secs Chanterelles (4 étapes)

Plein d'un boisé, riche saveur, girolles, ils sont plus savoureux, une fois légèrement sautés, pour remuer frites, salades ou plats mijotés. Cependant, les champignons sont le plus souvent trouvés dans les supermarchés sous forme séchée. Ils peuvent être reconstitués, et le liquide qui est évacuée est pleine de sa propre saveur qui peut être utilisé dans les sauces, les ragoûts ou des sauces à une date ultérieure. Les champignons séchés peuvent également être ajoutés aux plats sans les reconstituer, cependant, leur temps de cuisson doit être pris en considération quand le faire
. Choses que vous devez
Mushroom pinceau de Passoire
Grand bol

Instructions

1. Retirez les chanterelles séchées de leur emballage. Brossez tous les morceaux de la saleté du fond des tiges. Passer dans une passoire et rincer sous l'eau froide, l'aide de la brosse à champignon pour enlever tous les débris supplémentaires.
   

2. Placez les girolles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Gardez-les au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux champignons pour absorber l'humidité. Vous pouvez également utiliser le bouillon de vin ou de légumes pour reconstituer les champignons. Ajouter de la même manière que l'eau. Cela ajoute des saveurs supplémentaires pour chaque champignon.
   

3. Retirer les champignons reconstitués dans le réfrigérateur, vérifier si elles sont prêtes en les perçant avec une fourchette. L'ustensile devrait facilement glisser dans et hors du champignon quand ils sont entièrement reconstitués. Égoutter le liquide de champignons, en réservant à un côté.
   

4. Ajouter chanterelles comme indiqué dans la recette désirée ou les faire sauter au beurre brut et de servir un plat d'accompagnement. Si vous ajoutez les champignons pour une soupe, ragoût, de sauce ou recette qui appelle à liquide salé, ajouter du liquide de reconstitution qui a été mis de côté. Ceci est pleine de saveur et ne doit pas être jeté. Si il n'y a aucune utilisation pour elle dans la recette, de geler le liquide et l'ajouter aux soupes ou les ragoûts futures pour plus de saveur.