oignons brûlés passent devant le point d'être caramélisé -. Cuisson lentement oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et doux. Au lieu de cela, les oignons brûlés sont croustillantes et prennent moins de temps que les oignons caraméliser. La saveur est toujours aussi douce, mais il ya un goût amer après la note qui complète très bien les plats. Utilisez les oignons brûlés en place des caramélisé ou d'oignons crus, même dans vos plats préférés pour une saveur différente, plus complexe.

Types

oignons blancs ont une saveur douce lorsqu'il est brûlé et un goût amer, mais agréable après le goût. petits oignons, qui sont plus petits, garder leur douceur, et ont un goût moins amer que oignons blancs. Échalotes peuvent être brûlés, mais seulement quand les jeunes utilisent, de petites ampoules - grandes variétés peuvent être extrêmement amère et désagréable lorsqu'il est brûlé. Les oignons jaunes prennent ainsi à la combustion et restent douce - ceux-ci pourraient fonctionner mieux que oignons blancs si vous êtes à la recherche d'un remplaçant polyvalent. Oignons rouges sont très piquante et offrent la couleur en plus de saveur, mais ils ne sont pas adaptés pour brûler car ils peuvent devenir extrêmement amer lorsqu'il est brûlé.

Une oignon moyen par portion est généralement suffisante pour aromatiser un plat. Slice en morceaux uniformes - ne pas aux dés ou hacher l'oignon, ce qui peut causer de petits morceaux trop cuits qui ne sont pas comestibles. Utilisez uniquement feu moyen-élevé pendant la cuisson. Utilisez une poêle ou une poêle antiadhésive. Utilisez une petite quantité d'huile pour empêcher les oignons de coller - toute variété de pétrole va travailler - juste assez pour recouvrir la casserole. Pour éviter de trop ardent, remuer fréquemment et faire revenir jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent sur la chair de l'oignon.
Utilise

Ajoutez de la saveur supplémentaire pour brûler les oignons en contrecarrant l'amertume avec un peu d'acidité - comme balsamique ou de vin rouge. Ajouter les oignons cuits ou brûlés à pommes de terre en purée, plats de viande, des plats aux œufs ou comme garniture croustillante. Oignons brûlés sont particulièrement efficaces pour dressant aliments autrement fades, comme les lentilles et de riz.