Faire mariner la viande dans un récipient non métallique de qualité alimentaire - typiquement du verre, en plastique ou en céramique. Assurez-vous que la marinade couvre complètement la viande de porc ou de retourner toutes les deux heures pour vous assurer qu'il marinades la viande de porc uniformément. Autres viandes crues, comme le poulet et le boeuf, peuvent être marinées dans le même récipient à côté de la viande de porc. Ne jamais utiliser le même conteneur, une fois vidé de la marinade, à servir la viande cuite, car cela provoquerait la contamination croisée.
Stockage

côtelettes Marinade pendant 8 heures pour de meilleurs résultats. Cependant, vous pouvez laisser les côtelettes dans une marinade, réfrigérés à une température de 40 degrés Fahrenheit ou en dessous, pour jusqu'à 4 jours avant la cuisson. Geler les côtelettes dans une marinade pour une conservation plus longue, jusqu'à 3 mois. Décongelez les côtelettes congelés et marinés dans un réfrigérateur à une température de 40 F ou ci-dessous.
Sauce

Créer une sauce de la marinade drainé à servir sur les côtelettes cuites. Assurez la marinade vient à une pleine ébullition dans une casserole sur la cuisinière avant de le servir. Gardez la marinade avec les côtelettes si vous utilisez un processus de cuisson braiser ou la cuisson au gril. Cela fera une sauce épaissie ainsi, si elle peut être caramélisé sur les bords
Barbecuing et rôtissage

jeter la marinade après drainer les côtelettes -. Ne jamais réutiliser la marinade pour d'autres coupes. Jamais drainer une marinade à continuer à l'utiliser pour badigeonner les viandes qu'ils barbecue ou le rôti dans le four - il n'y a aucune garantie que la chaleur va tuer les bactéries. Ainsi, ne gèlent jamais et réutiliser la marinade drainé, car le froid ne sera pas tuer les bactéries nocives de la viande crue.