Comment faire cuire Poitrine lentement avec un torréfacteur

Couper juste en dessous de l'épaule, la poitrine est une coupe de viande plus difficile qui nécessite une cuisson longue et lente pour profiter pleinement. Bien que parfois vendus entiers, poitrines sont généralement découpée et emballée comme moitiés. La demi-plat, également étiqueté en tant que premier, plat ou fine coupe, est coupé de la plupart de la graisse. Lorsque cuit lentement, cette poitrine maigre est facilement coupé en tranches. La demi-point, ce qui a encore la graisse, déchiquette généralement après cuisson lente, le rendant idéal pour une utilisation dans des sandwichs et des tacos. Aussi emballé comme second, le nez, épais ou coupé avant, cette coupe plus gras est un bon choix à utiliser lors de la torréfaction - la graisse contribue à maintenir l'humidité et ajoute à la saveur de boeuf de la poitrine de les Choses que vous devez Poitrine
feuille d'aluminium, robuste
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Préchauffer le four de grillage électrique à 250 degrés Fahrenheit. Coupez la poitrine pour tenir dans le four de grillage, de sorte que la viande ne sera pas toucher les côtés de la casserole d'insertion. Une poitrine qui est de 4 livres ou moins est le mieux adapté pour la plupart des fours de grillage.
   

2. Mélanger les épices appelés dans votre recette de poitrine. Paprika, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre paire bien avec la poitrine, prêtant une chaleur subtile et la profondeur de saveur. Une petite quantité de sucre brun va ajouter une touche de douceur à la viande de bœuf.
   

3. Frottez le mélange d'épices uniformément sur tout la poitrine. Enveloppez la poitrine avec du papier d'aluminium, sertir les bords pour assurer la feuille reste fermé pendant le processus de torréfaction.
   

4. Placez la poitrine enveloppé dans la casserole d'insertion qui est venu avec votre rôtissoire. Couvrez avec le couvercle et cuire jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 F - environ 4 heures. Cuisson lente permet aux tissus conjonctifs pour décomposer, résultant en un appel d'offres et la coupe de bœuf juteuse.
   

5. Laissez la poitrine pour se reposer pendant 15 minutes avant de retirer. Retirer la poitrine du four, sortez de la feuille et le placer sur une planche à découper. Slice ou déchiqueter la poitrine et servir. Vous pouvez jeter les jus de la poêle, ou l'arroser sur le boeuf pour ajouter de la saveur.