Comment faire cuire râpé Rôti de porc dans un torréfacteur

Vous pourriez ne jamais voir un véritable remplacement pour le four traditionnel, mais vous avez certainement plusieurs options quand il vient de compléter un. Prenez rôtissoires électriques, par exemple. Ils occupent environ autant d'espace que d'un micro-ondes, four atteignent des températures sans chauffer toute la cuisine dans le processus et sont idéales lorsque vous avez besoin de faire cuire un rôti difficile faible et lente. Épaule de porc, la coupe standard utilisé pour le porc déchiqueté, a besoin de plusieurs heures de braisage pour attendrir suffisant pour déchiqueter. Vous pouvez utiliser ce temps d'arrêt - et l'espace supplémentaire le torréfacteur vous offre - pour cuisiner tous vos plats d'accompagnement dans votre four régulièrement pendant que vous attendez
que vous avez besoin
les 4 à 6 livres.. Le couteau de cuisine de porc désossée épaule
les épices séchées sel casher
huile
viande la fourche Tongs (optionnel)
oignons en dés
Serviettes en papier (en option)
dés de céleri (facultatif)
carottes en dés (facultatif)
liquide de braisage
ingrédient acide
thermomètre à sonde
Instructions

1. Retirer l'épaule de porc du réfrigérateur et placez-le sur une planche à découper. Coupez le /4-pouce d'épaisseur couche de graisse qui couvre un côté de l'épaule de porc 1/2 à 3, appelé & quot; fat cap, & quot; . l'aide d'un couteau de cuisine
   

2. Coupez le, petite couche mince de graisse, appelé le & quot; faux plafond, & quot; de la viande de porc en utilisant un couteau de cuisine. Retirez toutes les grandes zones de graisse externe du rôti ainsi. Jeter le gras ou le réserver pour un autre usage.
   

3. Saison rôti au goût de sel kasher et votre mélange d'épices de choix. Vous pouvez également faire votre propre frotter avec épices séchées porc famille, comme le cumin, le paprika et la poudre de chili, pour ne nommer que quelques-uns. Utilisez 1/2 cuillère à soupe d'épices séchées et 1 cuillère à café de sel par livre de porc comme une ligne directrice.
   

4. Arroser le fond de la rôtissoire avec de l'huile et mettez-le à 350 degrés Fahrenheit. Placez la viande de porc dans le four de grillage au brun.
   

5. Mettez la viande de porc en utilisant une pince, si possible. Si le rôti est trop déséquilibré ou de forme irrégulière de tourner en toute sécurité avec des pinces, utiliser une fourchette à viande. Retirer le rôti après vous dorer de tous les côtés et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant
   

6. Versez un filet d'huile dans la rôtissoire et ajouter 2 tasses de légumes Mirepoix -. 2 pièces coupées en dés d'oignons à 1 partie chacun de céleri en dés et les carottes coupées en dés - pour ajouter des arômes et des saveurs de base. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et baisser le feu à 190 degrés F.
   

7. Déplacez le mirepoix sur les côtés de la rôtissoire et placer la viande de porc dans le centre. Verser suffisamment de liquide jusqu'à mi-hauteur du rôti de porc. Vous pouvez utiliser tout liquide à braiser porc. Eau, vin, bière et le bouillon tout faire le même travail dans une braise, ils ajoutent juste différentes saveurs.
   

8. Ajouter un ingrédient acide à la torréfacteur. Acid fonctionne avec la chaleur pour briser le tissu conjonctif, ce qui rend la viande de porc plus facile à déchiqueter plus tard. Une boîte de tomates ragoût par rôti sont le go-to ingrédient quand vous avez besoin de l'acide dans une braise, mais 1/2 cuillère à soupe de vinaigre ou tout du jus de citron fera.
   

9. Couvrir le torréfacteur et cuire la viande de porc pendant 30 minutes. Découvrir et insérez un thermomètre à sonde dans le liquide de braisage jusqu'à ce qu'il recouvre la petite fossette au milieu de la sonde. Si nécessaire, ajuster la chaleur du four de grillage de sorte que les mesures liquides braisage entre 180 et 190 degrés F.
   

10. Couvrir la viande de porc et braiser jusqu'à tendreté, habituellement d'environ 1 par 1 1 /2 heures par livre. Commencez à vérifier le rôti de tendresse après environ 3 à 4 heures. Utilisez des pinces et une fourchette pour déchiqueter la viande de la graisse et le placer dans un bol séparé.