Comment la chaleur jusqu'à Frozen Fried Chicken

Certains appellent ça de la magie, certains appellent cela de l'art, mais il ya peu de désaccord un poulet frit habilement préparé est un classique qui a résisté à l'épreuve du temps. Sauf si vous le laissez à température ambiante trop longtemps, dans ce cas, la seule épreuve du temps qui compte est d'obtenir dans le réfrigérateur ou le congélateur avant son entrée dans la zone alimentaire danger - la gamme de température entre 40 degrés Fahrenheit et 140 F où les bactéries prospérer. La congélation préserve le poulet pendant environ 3 mois, mais la réchauffer pose un autre problème: comment obtenir la peau prisé de retour à son état croustillant céleste sans trop cuire la viande. La réponse: la chaleur sèche., Un thermomètre à viande et une touche de Things huile Vous aurez besoin
2 pintes conteneur de stockage alimentaire
Ice
Verser
Thermomètre à viande
outil d'étalonnage ou petite clé
GRILLE
feuille de Cookie
Pinceau
huile
étalonnage

1. Remplir un aliment de 2 pintes conteneur de stockage de glace et ajouter suffisamment d'eau froide pour atteindre à moins de 1 pouce de haut. Incorporer l'eau glacée avec une cuillère et laisser reposer pendant 1 minute.
   

2. Insérer un thermomètre à viande dans l'eau glacée assez profond pour couvrir la petite fossette au milieu de la sonde. La fossette au milieu d'une sonde du thermomètre à viande indique la température.
   

3. Laisser le thermomètre dans l'eau glacée pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que l'aiguille ne bouge. Ajustez l'écrou hexagonal sur le thermomètre pendant qu'il est dans l'eau de la glace en utilisant un outil thermomètre-étalonnage ou petite clé jusqu'à ce que le cadran lit 32 F. Si vous avez un thermomètre à viande numérique, appuyez simplement sur le bouton de réinitialisation alors qu'il est dans l'eau glacée. Retirer le thermomètre de l'eau glacée et le mettre de côté.
   Réchauffage
   

   1. Placez la grille du four au milieu du four. Retirez tous les supports secondaires ou poêles à griller du four.
      

   2. Placez une grille sur le dessus d'une plaque à biscuits et mettre de côté. Chauffer le four à 350 F et tourner le ventilateur de convection, si vous en avez un.
      

   3. Retirer le poulet frit surgelé du four dès que le four atteint 350 F. séparer les morceaux si gelé ensemble et placez-les sur la grille sur la plaque à pâtisserie, en espaçant chaque pièce au moins 6 pouces de distance.
      

   4. Placez le poulet dans le four et chauffer pendant 45 minutes en cas d'utilisation un four à convection, ou pendant 1 heure et 15 minutes si l'on utilise un four conventionnel. Insérez le thermomètre à viande tout le chemin dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et de vérifier la température. La fossette au milieu de la sonde doit atteindre le centre de la viande d'enregistrer une température précise.
      

   5. Retirer le thermomètre et vérifier la température de la cuisse. Si la température est de 165 F à la poitrine et à la cuisse, utilisez un pinceau à badigeonner pour enrober le poulet frit avec de l'huile végétale jusqu'à tout couvert, mais pas trempé. Si la température indique moins de 165 F, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne 165 F, puis les enrober avec de l'huile.
      

   6. Placez le poulet dans le four après l'enduire d'huile. Cuire le poulet juste assez pour chauffer l'huile et la netteté de l'panure, environ 3 ou 4 minutes. Retirer le poulet frit du four et servir immédiatement.