Si vous mélangez une vinaigrette simple pour votre salade et agiter vigoureusement, l'huile et le vinaigre se combineront pendant quelques minutes, puis se séparent progressivement. Si vous combinez le vinaigre avec un jaune d'oeuf et le rythme dans l'huile progressivement, émulsifiants dans le jaune d'œuf garderont le vinaigre et l'huile ensemble de façon permanente. Cette technique exacte est de savoir comment la mayonnaise est faite à partir de zéro. Ses arômes peuvent être modifiés par votre choix de vinaigres, ou en ajoutant des ingrédients aromatisants.
Aïoli

aïoli est une variation sur la mayonnaise, originaires des régions méditerranéennes de la France , l'Espagne et l'Italie. Les trois pays ont leurs propres versions. Il tire son nom de la présence de l'ail, qui est & quot; tous & quot; en français. Dans les restaurants de milieu de gamme, les cuisiniers ajoutent parfois l'ail finement hachée ou de la pâte d'ail pour une mayonnaise commerciale comme un substitut, mais idéalement, il est fait à partir de zéro. Quelques recettes traditionnelles utilisent aucun oeuf, en se fondant sur ses propres jus de l'ail - ou parfois, la chapelure ou purée - pour émulsionner les autres ingrédients. Ces versions de aïoli sont pas aussi stables et se décomposent si elles ne sont pas utilisées dans quelques heures.
Fumé Red Pepper

Hot ou rouge doux poivrons sont des ingrédients polyvalents dans de nombreux plats, et ils peuvent également être traitées comme une épice. Par exemple, le paprika est faite par séchage poivrons de piment à peau fine, puis en broyant la chair séchée en une poudre fine. La cuisine mexicaine est riche en piments fumés de toutes sortes, et l'Espagne et la Hongrie - deux producteurs de paprika avant tout le monde - ont fumé versions de leur paprika doux et chaud. Le paprika fumé meilleur espagnol, appelé & quot; pimenton de la vera, & quot; est officiellement protégée en vertu de la législation européenne. Ce terme ne peut être utilisé pour les poivrons spécifiques, grandi dans une région désignée et guéris grâce à un processus spécifique.
Coriandre

coriandre, également connu sous le nom de coriandre fraîche ou chinois persil, est un ingrédient de signature dans les plats en provenance du Mexique, l'Inde, l'Asie centrale, la Thaïlande et le Vietnam. Il est étroitement lié au persil et de carvi et a une saveur distinctive frais d'agrumes. Il sèche mal, donc il est généralement haché ou juiced immédiatement avant qu'il ne soit inclus dans une sauce ou recette.
La combinaison

A fumé poivron rouge coriandre aïoli, alors, est- une mayonnaise de garlicy avec les riches saveurs fumées de paprika fumé ou piments fumés, égayées par l'ajout de coriandre. Il pourrait être utilisé pour prêter saveurs du sud-ouest à un simple sandwich ou comme condiment dans la cavité d'un avocat mûri. Les cuisiniers peuvent également l'utiliser comme ingrédient obligatoire dans une salade de poulet savoureuse, dans des oeufs ou épicés, ou comme trempette avec un plateau de crudités coupées.