Les coupes les plus difficiles de la viande, de la poitrine de boeuf à de vieilles poules à bouillir, sont parmi les plus pleinement aromatisé. Il prend beaucoup de temps pour les faire cuire, car ils sont pleins de fibres musculaires denses et les tissus conjonctifs. Si vous avez la patience de ralentir-les cuire jusqu'à ce que la graisse et les tissus conjonctifs se dissolvent, le muscle dense devient doux et richement parfumé. Toutefois, la viande ne sera pas aussi savoureux que les viandes qui sont dorées à feu vif. Pour profiter du meilleur des deux techniques, saisir votre poitrine ou d'autres viandes difficiles devant eux cuisson lente.
Poitrine

La poitrine est une relativement grande taille, généralement de 12 à 14 livres de poids. Il est situé en dessous de l'épaule avant, et il constitue la première section de la viande abdominale difficile dans un bouvillon. Il contient deux muscles distincts, appelés le point et le plat, qui sont séparées par une couche de liaison de graisse. Les amateurs de barbecue préfèrent travailler avec toute une poitrine, mais le plus souvent il est vendu en deux ou en petites portions. La fin est un seul plat, musculaire épaisse qui tranche bien, tandis que la fin du point contient deux muscles distincts et est mieux déchiqueté.
Incendiaire une Poitrine Tout

Fournaise une pleine poitrine nécessite un certain effort en raison de sa taille. Il est préférable de faire en plein air sur un barbecue, puisque la plupart des grils sont assez grand pour accueillir tout le morceau de bœuf. Préchauffer un gaz ou charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit très chaud, environ 500 degrés Fahrenheit. Pat la poitrine sécher avec des serviettes en papier et soulevez-la sur le grill. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le dessous est complètement poêlé et très sombre, puis utiliser des pinces pour tourner. Il est plus facile de le faire avec une deuxième paire de mains. Répétez le processus brûlant sur le deuxième côté, puis retirez la poitrine.
Incendiaire de plus petites portions

moitiés de pointe de poitrine ou des portions plus petites peuvent être poêlé sur le gril de la même manière comme une poitrine pleine. Cependant, vous pouvez également saisir les à l'intérieur si ce est plus commode. Placez une grande poêle épaisse ou un faitout sur un brûleur à moyen-vif et faire chauffer jusqu'à ce qu'il fume presque. Placez le morceau de poitrine dans la poêle, côté gras vers le bas, et le laisser jusqu'à ce qu'il soit complètement sombre. Mettez la poitrine jusqu'à ce que chaque côté est tout aussi dorée. Sinon, saisir la poitrine pour les quatre à cinq minutes de chaque côté sous votre élément de poulets de chair.