Comment broyer poisson pour faire du poisson Cakes

& quot; Grinding & quot; est un abus de langage quand il se réfère à la préparation du poisson pour les gâteaux de poisson. A titre de comparaison, la mousse de saumon, boulettes de poisson et le poisson gefilte composé de poissons de fond. gâteaux de poisson, d'autre part, se lient morceaux de poisson et nécessitent une main habile lors de la préparation. gâteaux de poisson doivent avoir une texture grossière interne, sans la sensation en bouche d'un produit liquéfié dans un robot culinaire. Comme avec la plupart des aliments rustiques, pour de meilleurs résultats, préparer des galettes de poisson tout simplement, manuellement et réfléchie
. Choses que vous devez
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Chauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Enduire les filets de poisson avec juste assez d'huile d'olive à briller la surface.
   

2. Poser les filets dans un plat peu profond. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent 145 F, environ 12 à 15 minutes. La chair devient opaque et se sent prête ferme quand
   

3. .

   Transférer les filets sur une plaque et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils assez cool à manipuler. Tirez sur les ischions et décoller la peau, si elle est présente. Placer les filets dans un bol à mélanger.
   

4. Émietter la chair des filets en 1 /2- à des morceaux 3/4 pouces en utilisant vos doigts. Utilisez une touche de lumière; vous voulez séparer, ne pas écraser. Jeter les os ou le cartilage restant que vous rencontrez.
   

5. Ajouter l'amidon et de liant dans le bol de mélange avec les assaisonnements. Tournez doucement le poisson, de l'amidon et de liant ensemble jusqu'à ce que tout mélangé.
   

6. Forme et façonner le mélange en galettes. Refroidissez les gâteaux de poisson dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.