Comment faire isomalt Sculptures

dérivé du sucre, de l'isomalt est un alcool de sucre qui se comporte un peu comme le sucre dans le processus de cuisson. Isomalt est moins sujette à la cristallisation lorsqu'il est chauffé et refroidi, ce qui rend populaire parmi les chefs pâtissiers qui cherchent à créer des sculptures de vitrine douces qui ne se brisera pas facilement. Comme la sculpture de sucre, isomalt sculpture est extrêmement difficile à maîtriser; Toutefois, les débutants peuvent apprendre à cuisiner et travailler avec isomalt en créant des sculptures en utilisant des bâtons isomalt isomalt précuits et des moules en silicone
. Choses que vous devez
papier parchemin de les moules à sucre silicone de isomalt bâtons

bol en verre Microwavable
ustensiles en bois ou en silicone
Chalumeau
Instructions

1. Casser les bâtons de isomalt en petits morceaux dans un bol en verre. Deux bâtons mesurent un peu plus de une once. Micro-ondes à puissance maximale pendant 45, remuer, puis chauffer 15 secondes à la fois que nécessaire jusqu'à ce que l'isomalt est fondu à une consistance fine et bulles ont formé.
   

2. Laissez les bulles dans l'isomalt à calmer. Placez une grande feuille de papier parchemin sous votre moule en silicone; utiliser le parchemin pour faire pivoter le moule quand vous versez l'isomalt.
   

3. Pour l'isomalt dans les moules en silicone lentement, en travaillant à partir des bords des moules vers le centre. Laissez suffisamment de place dans les moules pour une deuxième couche de l'isomalt. Si désiré, versez deux couleurs à la fois et agiter pour créer un effet visuel intéressant. Verser une couche de isomalt clair sur la première couche; la couche claire ajoutera de la profondeur et de la luminosité dans le moule fini.
   

4. Laissez la isomalt refroidir complètement. Retirez les morceaux de moules en tirant les moules en silicone sur les bords et travailler doucement chaque pièce hors du moule.
   

5. Joindre les pièces de isomalt par fusion des zones que vous souhaitez joindre à un chalumeau ou sur une flamme. Tenez les pièces en place jusqu'à ce que l'isomalt fondu est cool et dur.