Comment Sear Côtelettes de porc et de finition dans le Four

incendiaire côtelettes de porc et les finir au four sert à deux fins: la commodité et la caramélisation. Fournaise caramélise les sucres, qui approfondit leur saveur et crée une apparence dorée. Les résultats brun doré apparence d'une réaction de Maillard, un processus qui convertit essentiellement des acides aminés pour les sucres simples et caramélise. Si vous utilisez un poêle en fonte ou une poêle sans un revêtement antiadhésif vous pouvez facilement le placer directement dans un four chauffé après brûlante, qui réduit le temps de préparation
. Les choses dont vous aurez besoin
fonte casserole ou autre pan à fond épais, sans un revêtement antiadhésif
huile végétale
serviette papier
Thermomètre à viande
Instructions

1. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Enduire une poêle en fonte avec 2 cuillères à soupe. d'une huile végétale qui a un point de fumée relativement élevé. Ceux-ci comprennent l'arachide, huiles de canola et d'olive. Placez la casserole sur la cuisinière.
   

2. Régler la chaleur à haute. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il brille, une indication qu'il est approche de son point de fumée. Cela prend environ cinq minutes.
   

3. Pat la viande de porc côtelettes sécher avec une serviette en papier et assaisonner au goût. L'humidité sur la surface des côtelettes de porc crée de la vapeur, qui inhibe le brunissement.
   

4. Régler le côtelettes de porc présentation vers le bas dans la casserole. «Côté Présentation» désigne le côté de la côtelette de porc qui devra faire face à la hausse sur la plaque, ou sur le côté vous voulez que les clients de voir en premier quand ils reçoivent leur nourriture.
   

5. Sear la côtelettes de porc jusqu'à ce qu'ils ont une couleur brun doré et retourner. Il faut environ 1 1/2 minutes pour le porc à dorer et caraméliser.
   

6. Tourner les côtelettes de porc et poursuivre les brûlant jusqu'à ce que doré, environ 1 1/2 minutes. Placez la casserole en fonte dans le four.
   

7. Faire cuire les côtelettes de porc pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 160 degrés Fahrenheit.