Le sel est le grand rehausseur de saveur quand il vient à la cuisine. Sel effet sur la nourriture est plus liée au corps humain - en particulier la langue - que tout autre assaisonnement. Sel fonctionne de deux façons sur la nourriture. Une façon est d'aider à réduire toute l'amertume de la nourriture peut avoir. Certains légumes, comme l'aubergine, les asperges et le brocoli, ont une amertume inhérente à leur saveur que le sel coupes à travers, ce qui rend le légume plus acceptable. Le sel a également la capacité de se réveiller la langue. Le sel peut faire les papilles plus sensible et réceptif aux saveurs; pas seulement le sel, mais aigre, sucré, amer et salé (parfois connu sous le nom umami) ainsi. En raison de la plupart un nombre élevé de l'eau des légumes, le sel est facilement absorbée pendant faire sauter.
Sel a la capacité de réveiller les récepteurs du goût sur la langue.
Black Pepper

Pepper les plantes sont cultivées dans les climats chauds et humides et produisent des baies connues comme les grains de poivre. Ceux-ci viennent en différentes couleurs, avec les trois plus largement utilisé étant noir, blanc et vert. Curieusement, ils sont de la même variété, juste à différents stades de maturité. Le poivre noir a une chaleur inhérente qui interagit très bien avec la plupart des légumes, en particulier ceux avec des saveurs douces comme la courge, la courgette et le chou-fleur. Grincement de poivre noir fraîchement sorti d'un moulin à poivre est préférable de l'acheter déjà broyé comme il peut perdre son pouvoir peu de temps après être broyé. Le poivre noir est un bon choix pour faire sauter parce que sa saveur résiste à la cuisson à haute température très bien.
Poivre fraîchement moulu a une saveur plus puissant que la pré-poivre noir moulu.
Ail

Alors qu'il peut se demander si elle maintient les vampires loin, l'ail donne une saveur à de nombreux aliments, y compris les légumes, qui peuvent rarement être égalé. L'ail est un parent de l'oignon est cultivé et souterrain. Une tête d'ail peut être divisé en sections, appelées gousses, qui peuvent être tranchés, hachés, haché ou rôti entier. La caractéristique la plus importante à propos de l'ail est que son goût devient plus doux pendant la cuisson et peut donner cette douceur aux légumes pendant le processus d'aliments sautés. Ail Cependant, l'ail peut facilement tourner amer si elle est cuite trop longtemps, il est donc conseillé d'ajouter l'ail seulement dans les dernières minutes de faire sauter. Confère une saveur douce à de nombreux plats.
Basil

Le basilic est un membre de la famille de la menthe qui a été à l'origine uniquement cultivée en Afrique et en Asie du Sud, mais maintenant est communément cultivé dans tous les climats. Il existe des dizaines de variétés, chacune avec une saveur légèrement différente, bien que la forme la plus courante est le basilic, qui a un parfum presque de clou de girofle. Utilisé aussi sous forme fraîche et séchée, la saveur du basilic intensifie pendant le processus de cuisson et se marie bien avec beaucoup de légumes, comme les poivrons, le maïs, l'aubergine et les haricots verts. La saveur de Basil basilic séché peut être ajouté à tout moment pendant le processus de sauter, tandis basilic frais devrait être ajouté à la toute fin pour l'aider à conserver sa saveur fraîche. Intensifie pendant le processus de cuisson.